Kochrezepte

Welches Brot zum Wein?

Frisches Brot, ein wenig Butter dazu – was will der Weinfreund mehr! Während in den Mittelmeerländern ausnahmslos weißes Brot auf den Tisch kommt, darf es bei uns auch ein wenig dunkler sein. Ideal ist es, wenn die Aromen zueinanderpassen, z.B. Nussbrot zu Rotweinen mit Beerennote oder kräftigen Weißweinen, Brot mit Kräutern zu Silvaner. Generell gilt: Zu feinen Weinen dezente Brote!

Zum lieblichen oder halbtrockenen Weißwein: mildes Mischbrot, Brote mit Pep, z. B. Ciabatta mit Peperoni.
Zum trockenen oder halbtrockenen Weißwein: Dinkelbrot, Sonnenblumenbrot, Buttermilchbrot.
Zum Rose: Zwiebelbrot, Bauernbrot.
Zum feinen trockenen Roten: Weizenbrot mit knuspriger Kruste wie Baguette oder Ciabatta.
Zu rustikalen Roten (z.B. Landweinen): Roggenbrot, Kümmelbrot, Wurzelbrot.