Kochrezepte

Welcher Wein zu welchem Käse?

Egal ob weiß, rose oder rot-zum Wein gehört für mich Käse! Doch nicht jede Sorte passt zu jedem Tropfen. Grundregel, wenn Sie eine Käseauswahl servieren: Der Wein richtet sich nach dem kräftigsten Käse!

Meist passen Weine und Käse aus derselben Region zusammen. Ansonsten gilt: Je cremiger der Käse, desto säurebetonter der Wein. Und je härter der Käse, desto gerbstoffreicher darf der Wein sein. Perfekt passen:
Frischkäse + leichte, spritzige Weißweine (z. B.Vinho Verde) oder junge Rote Weichkäse (z. B. Brie) + trockene Rote (z. B. Cote du Rhone) oder bei reifem Weichkäse fruchtigere Rote (z. B. Merlot, Shiraz)
Schnittkäse und halbfeste Schnittkäse (z. B. Edamer, Morbier) + halbtrockene Weiße mit feiner Säure (z. B. Riesling)
Hartkäse (z. B. Emmentaler, Manchego) + feine Rotweine (z. B. Bordeaux, Cabernet Sauvignon)
Ziegenkäse + trockene, fruchtige Weiße (z.B. Silvaner, Riesling)