Kochrezepte

Weinbergschnecken

Natürlich kann man die Zubereitung auch vereinfachen und Weinbergschnecken aus der Dose verwenden.

Zubereitung:
Die Schnecken sauber waschen und in kochendem Salzwasser kochen, bis sich der Deckel löst.
Mit einer Nadel das Schneckenfleisch herausholen, die schwarze Haut abziehen, das Harte an Kopf und Schwanz abschneiden, das Fleisch mit Salz abreiben und den Schleim sorgfaltig fortwischen.
In Salzwasser oder Brühe gar kochen.
Das Fleisch panieren und braten oder die sauber ausgekochten Häuschen mit einer Mischung aus Butter, Petersilie, Zwiebel, Sardelle und Semmelbröseln halb füllen, das Schnecken­fleisch wieder einlegen und die Häuschen mit der restlichen Füllung verschließen.
Im Ofen 10 bis 15 Minuten überbacken.