Cocktailtomaten im Würzöl
Zutaten:
12 Cocktailtomaten
250 g Doppelrahmfrischkäse
2-3 EL Schlagsahne
1 Beutel Würzmischung für Salatdressing “Gartenkräuter”
1 rote Chilischote
1 kleine rote Zwiebel
3 Stiele glatte Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
6-7 EL würziges Olivenöl, extra vergine
Zubereitung:
Tomaten waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Frischkäse, Sahne und Beutelinhalt Würzmischung verrühren, in die Tomaten füllen.
Chilischote waschen, putzen, entkernen, fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie [...]
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Eier in Portweingelee
Zutaten:
6 hartgekochte Eier,
1 EL Sahne,
3 EL Geflügelleberpastete,
6 dünne Scheiben geräucherter Schinken,
6 Blätter weiße Gelatine,
1/8 l Portwein,
1/2 l gesiebte Hühnerbrühe,
1 kleingehackte rote Paprikaschote,
ein paar Salatblätter zum Garnieren
Für die Sauce:
1/8 l Sahne,
1 EL Essig,
3 EL Mayonnaise,
1 EL Öl,
1 Msp Zucker,
Salz,
Pfeffer,
1 EL frische Kräuter
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren und das Eigelb herausnehmen. Drei Eigelb beiseitestellen. Die [...]
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Schweizer Käsefondue
Zutaten pro Person:
1/4 Pfund Käse,
1/10 l leichten herben Weißwein,
für das ganze Fondue etwa 1 Gläschen guten Kirschgeist,
1 Teller Malzena oder Mondamin,
zum Würzen Pfeffer, wenig Muskat,
zum Ausreiben des Fonduetopfes 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Soll das Fondue wirklich “echt” schmecken, muß man auch echten Schweizer Emmentaler nehmen. Noch besser ist es, man nimmt zur Hälfte Emmentaler und zur Hälfte Greyerzer.
Der [...]
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