Kochrezepte

Verlorene Eier

Verlorene Eier sind Eier, die ohne Schale in leicht siedendem Wasser sanft gegart (pochiert) werden. Sie werden häufig zu Spinat serviert.

Zutaten:
5 Eier
1 l Wasser
2-3 El Essig
1 Tl Salz

Zubereitung:
In 1 Liter Wasser einen gestrichenen Teelöffel Salz und 2 bis 3 Esslöffel Essig geben und das Wasser zum Kochen bringen.
Die Eier vorsichtig am Topfrand an der Wasseroberfläche aufschlagen oder in eine Schöpfkelle schlagen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Dabei sollte das Eiweiß den Dotter umhüllen, was etwas Übung verlangt.
Die Eier kochen lassen, herausnehmen und einen Augenblick in kaltes Wasser legen.
Die Eiweissränder glatt schneiden oder mit einem runden Ausstecher ausstechen.