Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl, 1 Ästchen Muskatblüte, 40 g Mehl, 40 g Butter, 1 bis 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßlöffel Dosenmilch, gemahlene Muskatblüte Zubereitung: Blumenkohl vorbereiten und in Röschen zerteilen. 1 Liter Wasser mit Muskatblüte zum Kochen bringen, den Blumenkohl hineingeben und gar, aber nicht zu weich kochen. Mehl mit Butter hellgelb anschwitzen, mit [...]
Zutaten: 2 mittelgroße Kartoffeln (je 80 g), Salz Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und knapp mit Wasser bedeckt unter Hinzugabe von Salz gar kochen. Abgießen, gut abdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse auf den vorgewärmten Teller drücken.
Zutaten: 1 dicke Artischocke, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Öl, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Senf, gehackte Petersilie oder Kerbel Zubereitung: Stiel und die vier untersten Blätter sowie die Spitzen der Artischocke abschneiden. In Salzwasser mit einem Zusatz von Zitronensaft in 40-45 Minuten weich kochen. Die Artischocke zum Servieren in eine Serviette [...]