Kochrezepte

Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:
250 g magerer Räucherspeck,
1,5 l Fleischbrühe,
500 g Sauerkraut,
250 g Schweinebauch (frisch),
2 Zwiebeln,
40 g Schmalz,
2 Knoblauchwürste,
1 Eßlöffel Mehl,
1/8 l saure Sahne,
Salz,
Paprika,
nach Belleben Knoblauch

Zubereitung:
Räucherspeck 30 Minuten in Brühe (oder Wasser) kochen, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen. Schweinebauch in etwa 1 cm große Würfel schneiden, mit den geschnittenen Zwiebeln in Schmalz anbraten, zur Suppe geben und alles etwa 1 Stunde kochen lassen.
Speck aus der Suppe nehmen und in Würfel oder Scheiben (diese später gesondert reichen) schneiden. Würfel mit den in Scheiben geschnittenen Würsten zum Sauerkraut geben. Mehl mit Sahne verquirlen, in die Suppe rühren, 10 Minuten durchkochen. Mit Salz, Paprika und (nach Belieben) wenig Knoblauch abschmecken.