Kochrezepte

Thailändische Hühnersuppe

Eine feurige Suppe, die in Thailand sehr beliebt ist und dort häufig an offenen Garküchen verkauft wird.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen
225 g Shiitake-Pilze, gehackt
2 Zitronengrasstängel
400 ml Kokosmilch
700 ml Wasser
2 Tomaten, in Spalten
3 Vogelaugen-Chillies (Tepin), entkernt und in dünnen Streifen.
3 Kaffir-Limettenblätter, klein gezupft
5 cm Ingwerwurzel, in Scheiben (oder Galgant)
3 El Limettensaft
2 El thailändische Fischsauce
frische Korianderblätter zum garnieren

Zubereitung:
Die äußeren, harten Blätter des Zitronengrases entfernen und den Stängel schräg in Stücke schneiden.
Die Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern und Ingwer in einem Topf aufkochen.
Die Temperatur reduzieren und 2 min köcheln lassen.
Das Wasser zugiessen und die Suppe wieder aufkochen.
Hähnchenbrustfilet, Pilze und Tomaten zugeben und erneut 5 min kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Chillies, Limettensaft und Fischsauce einrühren.
Zitronengras und Ingwer mit einem Schaumlöffel entfernen.
Die fertige Suppe auf Teller verteilen, mit einigen Korianderblättern garnieren und servieren.