Zutaten: 500 g Äpfel, 1 l Wasser, Zitronenschale oder Zimt, 25 g Stärkemehl, 30 g Zucker, Prise Salz, evtl. Wein Zubereitung: Die Äpfel waschen, von Stiel und Blüte befreien, in Viertel teilen, in dem Wasser mit Zitronenschale oder Zimt gar kochen und durch ein Sieb streichen. Das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren [...]
Zutaten: 1 gehackte Zwiebel, 60 g Fett, 30 g Mehl, 500 g Sauerkraut, 350 g gewürfelte Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, Salz, 4 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Räucherfisch Zubereitung: Zwiebel in Fett glasig dünsten, Mehl dazugeben, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und kräftig durchrösten, heißes Wasser oder Fischbrühe angießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, Kraut halbgar dünsten, [...]
Zutaten: 250 g magerer Räucherspeck, 1,5 l Fleischbrühe, 500 g Sauerkraut, 250 g Schweinebauch (frisch), 2 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 2 Knoblauchwürste, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l saure Sahne, Salz, Paprika, nach Belleben Knoblauch Zubereitung: Räucherspeck 30 Minuten in Brühe (oder Wasser) kochen, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen. Schweinebauch in [...]