Zutaten: 300 g Ochsenschwanz, 30 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, Wurzelzeug, 60 g Mehl, 1,25 bis 1,5 l Wasser, Salz, eine Prise Paprika, 1/2 Gläschen Madeira oder Rotwein, 50 g blättrig geschnittene Champignons Zubereitung: Ochsenschwanz in Stücke schneiden und in der Butter oder Margarine mit der gehackten Zwiebel und dem zerkleinerten Wurzelzeug kurz anbraten. [...]
Zutaten: 250 g fettes Fleisch, 2 zerkleinerte Markknochen, 2 l Wasser, 1 Zwiebel, Wurzelzeug, Suppengrün, Salz, grüne Petersilie Zubereitung: Das Fleisch mit den Markknochen in kaltem Wasser ansetzen und eine Stunde langsam kochen lassen. Zwiebel, Wurzelzeug und Suppengrün zerkleinert dazugeben und eine weitere Stunde kochen lassen. Die Brühe durchsieben, salzen und mit gehackter Petersilie anrichten.
Zutaten: 50 bis 60 g Haferflocken, 1 l Wasser oder Brühe, Suppengrün, Salz, 1 Tasse Milch, 20 g Butter, Suppengewürze Zubereitung: Haferflocken und Suppengrün mit der Brühe oder dem Wasser zum Kochen bringen und mit Salz 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Dann die Milch und Butter dazutun. Mit Suppenwürze abschmecken.