Zutaten: 30 g Mehl, Butter oder Margarine, 1/4 l Fleischbrühe, 1 l Milch, 125 g Reibkäse, Salz, nach Geschmack Muskat, 1 Eigelb Zubereitung: Das Mehl in der Butter oder Margarine anrösten und mit der Fleischbrühe aufgießen. Die Milch dazugießen, Reibkäse und Salz hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und evtl. Muskat würzen und [...]
Zutaten: 300 g Weiß- oder Schwarzbrotreste, 1,25 Wasser, 1/2 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner, 75 g Hackfleisch, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Brot einweichen, zerdrücken und mit der Flüssigkeit, dem Lorbeerblatt und den Gewürzkörnern weich kochen. Durchsieben, mit dem zerbröckelten Hackfleisch nochmals 10 Minuten durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: 250 g Bohnen, Linsen oder Erbsen, 1,25 l Wasser oder Brühe, fette Fleischreste oder Speckreste, auch Schwarten, eine Handvoll Wurzelzeug, 20 g Mehl, 20 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, Salz, etwas Pfeffer Zubereitung: Die Hülsenfrüchte am Vorabend einweichen, mit dem Einweichwasser (zusammen etwa 1,5 l) und den zerkleinerten Fleisch- und Speckresten 1,5 Stunden [...]