Beerensülze mit Meringen und Vanillesauce
Zutaten:
250g Erdbeeren,
250g Himbeeren,
250g rote Johannisbeeren,
1/8 l süßer Weißwein,
300g Puderzucker,
4 EL Himbeergeist,
8 Blatt Gelatine,
6 Meringen,
1/2 l Vanillesauce
Zubereitung:
Die küchenfertig zubereiteten Früchte mit dem Wein in den Mixbecher geben und fein pürieren.
Die Fruchtmasse mit dem Zucker vermischen, unter standigem Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen, den Himbeergeist dazugeben und die eingeweichte Gelatine in der nicht mehr kochenden [...]
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Kirschkompott mit Mandeln
Zutaten:
1 EL Speisestarke,
1/2 l Wasser,
1 geriebene Zitronenschale,
1 TL Zimt,
1 Nelke,
1 Msp Kardamom,
1 Msp Sternanis,
200 g Zucker,
1 EL Honig,
1 kg Sauerkirschen,
100 g süße geschäte Mandeln,
3 EL Kirschwasser,
3 EL Mandelsplitter,
1/4 l Sahne
Zubereitung:
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Das restliche Wasser mit den Würzzutaten, dem Zucker und dem Honig zu einem leichten Sirup kochen. Die entsteinten Kirschen mit [...]
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Apfelsuppe
Zutaten:
500 g Äpfel,
1 l Wasser,
Zitronenschale oder Zimt,
25 g Stärkemehl,
30 g Zucker,
Prise Salz,
evtl. Wein
Zubereitung:
Die Äpfel waschen, von Stiel und Blüte befreien, in Viertel teilen, in dem Wasser mit Zitronenschale oder Zimt gar kochen und durch ein Sieb streichen. Das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Suppe geben. Mit Zucker und Salz abschmecken. [...]
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