Kochrezepte

Stachelbeertorte

Zutaten:
1 Paket Backmischung Mandelkuchen,
500 g Stachelbeeren,
100 g Zucker,
Wasser,
200 g Marzipan-Rohmasse,
2 El Puderzucker,
2 cl Rum,
4 Eiweiß,
170 g Puderzucker

Zubereitung:
Mandelkuchen nach Vorschrift backen und erkalten lassen. Einmal quer durchschneiden.
Marzipan-Roh­masse mit 2 El Puderzucker und Rum verkneten. Die Hälfte davon auf den ersten Boden streichen, zweiten Boden darauf legen. Mit dem restlichen Marzipan bestreichen.
Stachelbeeren mit Zucker in etwa 5 El Wasser dünsten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abtropfen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, auf die Stachelbeeren strei­chen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei starker Oberhitze überbacken, bis der Eischnee schon gebräunt ist.