Kochrezepte

Spinatsuppe mit Kasseler

Eine leckere Spinatsuppe mit mageren Kasselerfleisch aus der Mikrowelle.

Zutaten für 4 Personen:
250 g frischer Spinat
250 g Kartoffeln
100 g Kasseleraufschnitt
1 Zwiebel
2 Eigelb
1 Tasse Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne
0,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
2 El Butter oder Margarine
4 El geröstete Mandelblättchen
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Muskatpulver
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit der geschälten und feingewürfelten Zwiebel in ein Mikrowellengeschirr geben.
Die Kartoffeln schälen, fein würfeln, waschen, abtropfen und zu den Zwiebeln geben.
Die Gemüse oder Fleischbrühe angiessen und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Währenddessen den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
Den Spinat mit der Gemüse- oder Fleischbrühe dazugeben und bei 600 Watt weitere 6-8 min garen.
Die Spinatsuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Erneut in ein Mikrowellengeschirr geben.
Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Den Kasseleraufschnitt in feine Würfel oder Streifen schneiden und unter die Spinatsuppe heben.
Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und unter die Spinatsuppe ziehen.
Bei 600 Watt 4-5 min erhitzen.

Die Spinatsuppe nochmals abschmecken, anrichten und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.