Kochrezepte

Spinat Cannelloni

Leckere Cannelloni mit Spinat. Pro Portion ca. 840 kcal.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Cannelloni-Nudeln
1 Dose Tomaten (850 ml)
350 g Spinat
300 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
2 Zwiebel
3 El Olivenöl
1 El gehacktes Basilikum
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
0,5 l Milch
Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und hacken.
Tomaten pürieren.
1 Zwiebel in 1 El erhitztem Öl andünsten.
Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Soße ca. 30 min köcheln lassen.
Basilikum einrühren.

Für die Bechamelsoße Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Soße ca. 15 min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spinat putzen, waschen und hacken.
Mit der übrigen Zwiebel im restlichen Öl andünsten.
Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
Die Masse in die Nudeln füllen.
Diese in eine gefettete Auflaufform geben, mit er Soße bedecken und im Ofen ca. 40 min garen.