Diese pikant-süße Soße passt zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Zutaten: 1 gehäufter EL Zucker, 1 Tasse Wasser, 2 EL Sultaninen, 3 EL Pinienkerne, 1 mittelgroße Dose Tomatenmark, 1/2 Glas Rotwein, Pfeffer, Salz Zubereitung: Den Zucker in einer Kasserolle flüssig werden lassen und leicht karamelisieren (bräunen). Mit Wasser ablöschen und so lange kochen, bis sich der [...]
Fenchelsoße schmeckt besonders gut zu gedünstetem Fisch, gekochtem Kalbfleisch, gekochtem oder gebratenem Geflügelfleisch. Zutaten: 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen, Wasser, Salz, 1 Schächtelchen Hollandische Soße oder 2 EL helle Soße Instant, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Weißwein, 1 Eigelb, geriebene Muskatnuß, Pfeffer, Salz Zubereitung: Von der Fenchelknolle die äußeren harten Blätter entfernen. Die Knolle [...]
Zutaten: 1/2 l Fleischbrühe, 2 EL Mehl, 2 EL Öl, 1 EL Harissa Zubereitung: Das Mehl in der Brühe auflösen, zum Kochen bringen und mit Öl und Harissa glattrühren. Vorsicht scharf!