Französische Salatsoße passt zu frischen Salaten aller Art. Zutaten: 6 El Tomatenketchup 3 El Mayonnaise 1 Tl Zitronensaft 1 Tropfen Tabasco 1 Messerspitze geriebener Meerrettich Pfeffer Zubereitung: Ketchup gründlich mit Mayonnaise verrühren. Mit Zitronensaft, Tabasco, Meerrettich und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
Grundrezept für Mayonnaise. Zutaten: 1 Eigelb 1/8 l Salatöl Salz 1 Prise Zucker 1 Knoblauchzehe 1 Tl Essig Zubereitung: Eine Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausstreichen. Eigelb mit Salz und Zucker in die Schüssel geben. Unter ständigem Rühren, am besten mit einem Schneebesen, tropfenweise das Öl, hin und wieder auch einen Tropfen Essig, hineinlaufen lassen. Wird [...]
Verlängerte Mayonnaise ist ergiebiger und leichter verdaulich. Zutaten: 1/4 l Wasser 30 g Mehl Salz Essig Mayonnaise Zubereitung: Wasser zum kochen bringen. Mehl mit kaltem Wasser glattrühren und mit dem Schneebesen in das kochende Wasser geben. Kurz aufkochen und kalt stellen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Mit Salz und Essig abschmecken. [...]