Kochrezepte

Soleier

Soleier sind ein traditionelles Gericht aus der Berliner Küche.

Zutaten:
5 Eier
1 l Wasser
3 El Salz
Zwiebelschalen
Kümmel

Zubereitung:
Die Eierschalen etwas brüchig klopfen. Je brüchiger, desto herzhafter werden sie.
Die Eier mit den Zwiebelschalen hart kochen.
Anschliessend die Eier in eine Lösung aus 1 Liter kaltes Wasser und 3 Eßlöffeln Salz legen.
Nach Belieben Kümmel beifügen.
Die Eier sollten mindestens 24 Stunden in der Salzwasserlösung liegen.

Zum Verzehr wird das Soleiei geschält und längs halbiert, der Dotter herausgenommen, in die entstandene Mulde etwas Öl, Essig und Pfeffer gegeben, der Dotter wieder daraufgesetzt und etwas Senf dazugegeben.