Kochrezepte

Shortbread

Das berühmte schottische Mürbeteiggebäck.
Das Backblech sollte größer sein als der ungebackene Teig, da er sich beim Backen ausdehnt.

Zutaten:
250 g Butter
165 g Zucker
260 g Mehl
125 g Reismehl
1 Tl Zucker

Zubereitung:
Ofen auf 160°C vorheizen.
Ein rundes Blech von min. 28 cm Durchmesser mit zerlassener Butter oder Öl bestreichen.
Mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel schaumig rühren.
Die Mischung in eine Rührschüssel geben und gesiebtes Mehl und Reismehl zufügen.
Mit einem stumpfen Messer zu einem weichen Teig vermischen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Dann ca. 30 sek glatt kneten.
Den Teig auf das vorbereitete Blech legen und zu einem Kreis mit 25 cm Durchmesser flachdrücken.
Den Rand mit den Fingern dekorativ einkerben.
Die Oberfläche leicht mit einer Gabel einstechen und mit einem scharfen Messer 16 Segmente einritzen (max. 1 mm tief).
Das Shortbread mit Zucker bestreuen und auf der mittleren Einschubleiste des Ofens 35 min fest und goldfarben backen.
Anschließend abkühlen lassen.