Kochrezepte

Schweinegeschnetzeltes mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinefilet,
2 El Butterschmalz,
Salz,
schwarzen Pfeffer aus der Mühle,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Tl Salz,
200 g tiefgefrorene Erbsen,
200 g tiefgefrorene Karotten,
1 Tasse Weißwein,
1 Tl Oregano,
3/8 l gebundene Tomatensoße,
2-3 El Creme fraiche,
2 El gehackten Basilikum,
2 El gehackte Petersilie,
etwas Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das Schweinefilet unter flie­ßendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Butterschmalz m ein vorgeheiztes Bräunungsge­schirr geben und das Filetgeschnetzelte bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten braten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, her­ausnehmen und bereitstellen.
Die geschälte, feingehackte Zwiebel und die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe, den Erbsen sowie den Karot­ten ins verbliebene Bratfett geben.
Den Weißwein angießen, den Oregano unterrühren und bei 600 Watt Leistung 8-10 Minuten garen.
Anschließend die Tomaten­soße mit der Creme fraiche zum Gemüse geben.
Bei 600 Watt Leistung 6-8 Minuten erhitzen.
Das Fleisch mit dem Basili­kum und der Petersilie unter­rühren, mit Zitronensaft, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Ganze nochmals erhit­zen, aber nicht mehr kochen lassen, anrichten und ser­vieren.