Kochrezepte

Schottische Fleischsuppe

Eine nahrhafte Suppe für die kalten Wintertage.

Zutaten für 6 Personen:
60 g getrocknete Erbsen
2 El Perlgraupen
750g Nackenkoteletts vom Lamm (6 Stück)
1,5 l Wasser
1 Stange Lauch
1 gelbe Rübe
1 große Karotte
1 Selleriestange
500 g Weißkohl
Salz
Pfeffer
1/4 Becher frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die getrockneten Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und ohne Deckel über Nacht stehen lassen. Anschliessend gut abtropfen lassen.

Lauch in 2 cm lange Stücke schneiden.
Rübe und Karotte in 1 cm große Würfel schneiden.
Selleriestange in Scheiben schneiden.
Weißkohl in Streifen schneiden.

Erbsen, Perlgraupen, Lammfleisch und Wasser in einen großen, schweren Topf geben und aufkochen.
Abschäumen, Lauch und Rübe hinzugeben.
Bei niedriger Hitze zugedeckt 1,5 Std. köcheln lassen.
Karotte und Sellerie zugeben.
Ohne Deckel weitere 30 min kochen lassen.
Weißkohl zufügen und unter rühren aufkochen, bis der Kohl weich ist.

Suppe nach Geschmack würzen. Vor dem servieren Petersilie unterrühren.