Kochrezepte

Schaumomelette

Zutaten:
1 Ei,
1 Prise Salz,
4 Würfel aufgelöster Süßstoff,
etwas abgeriebene Zitronen­schale,
5 g Butter,
1 Teelöffel Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Salz, dem aufgelösten Süßstoff und der Zitronenschale sehr steif schlagen und das Eigelb unterziehen. In einer sehr kleinen kunststoffbeschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Schaummasse hineingeben. Die Pfanne mit einem Deckel oder einem Teller zudecken und bei leichter Hitze in etwa 8 Minuten gar backen. Die Konfitüre auf das sehr lockere Omelette geben und dieses auf die Hälfte zusammenfalten. Sofort auftragen.