Kochrezepte

Sauerkrautgulasch

Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinegulasch,
2 El Butterschmalz,
2 Zwiebeln,
400 g frisches Sauerkraut,
1 säuerlicher Apfel,
1/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe,
1 El Paprikapulver,
1 Tl Kümmel,
1 El Majoran,
1 Tl geriebene Zitronenschale,
2 El Tomatenmark
1/4 l gebundene Bratensoße,
Salz,
schwarzen Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Zucker,
1 Prise Cayennepfeffer,
Kartoffelpüreeflocken zum Binden,
4 El saure Sahne,
2-3 El gehackte Petersilie,

Zubereitung:
Das Schweinegulasch unter fließendem, kalten Wasser abwaschen und trocken­tupfen.
Das Butterschmalz in ein vorgeheiztes Bräunungsge­schirr geben und das Gulasch bei 600 Watt Leistung 10-12 Minuten garen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
Das Sauerkraut zerpflücken und ebenfalls zum Fleisch geben.
Den Apfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und unterheben.
Die Gemüse- oder Fleisch­brühe angießen.
Mit Paprikapulver, Kümmel, Majoran und der Zitronen­schale würzen und bei 450 Watt Leistung 25-30 Minuten garen.
Das Tomatenmark und die Bratensoße unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen.
Bei 600 Watt Leistung noch­mals 4-6 Minuten erhitzen.
Anschließend das Sauerkraut­gulasch je nach Geschmack mit Kartoffelpüreeflocken binden.
Das Sauerkrautgulasch an­richten, mit je einem Klacks saurer Sahne bedecken und mit Petersilie bestreut ser­vieren.