Kochrezepte

Salbei Ravioli

Zu diesem Ravioli-Gericht passt hervorragend Pesto.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Mehl
4 Eier
1 El Olivenöl
7 große Salbeiblätter
3 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
Salz und Peffer

Zubereitung:
Das Mehl mit 3 Eiern, Olivenöl, 1/4 Tl Salz und 2 El Wasser glatt verkneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 min ruhen lassen.

Salbeiblätter abbrausen, trockentupfen und fein hacken.
Die Knoblauchzehen abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Beides mit Ricotta, Parmesan, dem übrigen Ei, Salz und Pfeffer verrühren.

Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen.
Füllung in kleinen Klecksen auf jeweils die Hälfte der Platten setzen, dabei ca. 5 cm Abstand lassen.
Die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder andrücken.
Runde Teigtaschen ausscneiden oder ausstechen.
Die Ravioli in Salzwasser ca. 4 min garen.