Zubereitung:
Apfel waschen, trocken reiben, in dünne Spalten schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Frischkäsescheiben halbieren. Feldsalat waschen, putzen.
Apfelspalten, Champignonscheiben, Zwiebelringe und Frischkäsescheiben auf dem Feldsalat anrichten. Dressing darüberträufeln. Salat mit dem Baguette servieren.
Tipp: Statt der Frischkäsescheiben können Sie cremigen Frischkäse mit Teelöffeln zu Nocken abstechen und auf dem Salat servieren.

Zubereitung:
Goldbarschfilet in schwach gesalzenem Wasser garen, nach dem Erkalten in kleine Stückchen zer­pflücken. Apfelsinen in kleine Stücke, Banane in mitteldicke Scheiben, geschälte Äpfel in Streifchen schneiden. Mayonnaise mit Zitronensaft und Nüssen verrühren, mit dem Obst und zuletzt behutsam mit dem Fisch vermischen.

Zubereitung:
Die Gurken schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und etwa 30 Mi­nuten in einer aus Zitronensaft, Orangenwasser, Salz und Pfeffer gerührten Sauce an einer kühlen Stelle ziehen lassen. Den Gurkensalat kurz vor dem Servieren mit Pfefferminze bestreuen.

Zubereitung:
Das gare Hühnerfleisch in Streifchen schneiden, mit Champignons (nach Belieben schnei­den), geschnittenen Ananas, gewürfelten Eiern und beliebig geschnittener Sellerie mischen. Aus gleichen Teilen Öl und Zitronensaft Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen.
Kurz vor dem Servieren den Salatkopf waschen, gut abtropfen lassen und nudelig schnei­den, mit Essig oder Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz marinieren und in eine Schüssel geben. Den Geflügelsalat darüberfüllen, mit etwas zurückbehaltenem Hühnerfleisch, Eischeiben und Tomatenachteln garnieren. Mayonnaise mit steifgeschlagener Sahne mischen, mit Estragon und Streuwürze abschmecken und den Salat damit überziehen, zuletzt etwas Paprika überstäuben.

Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen, in Scheiben schneiden und feines Salz dazwischenstreuen, mit Weißwein marinieren, hartgekochte und in Würfel geschnittene Eier hineinmengen (1/2 Ei in Scheiben schneiden und als Garnitur beiseite legen). Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Krautern schwenken, dann Muscheln dazu­geben, die Menge bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen. Den Salat durch­ziehen lassen und mit Eischeiben garnieren.

Zubereitung:
Alle Gemüse gar dünsten. In einem Topf mit Zwischenlagen von Pergamentpapier können 3 Sorten Gemüse gleichzeitig dünsten. Die Gemüse dürfen nicht zu weich sein! Als oberstes bzw. letztes Gemüse wird Blumenkohl vorgeschlagen. Alle Gemüse gut abtropfen lassen und noch heiß in die Salatsoße legen. Zuletzt leicht die Mayonnaise untermischen.

Zubereitung:
Bohnen waschen, in etwa 1 1/4 l Wasser über Nacht quellen lassen, am nächsten Tag mit etwas Salz gar, aber nicht zu weich kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika­schoten entkernen, Stiele und Scheidewände entfernen, in feine Streifchen schneiden. 8 Eßlöffel Bohnenkochbrühe mit Ketchup, Essig, Öl, Thymian und Majoran vermischen, mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken. Bohnen und Paprikastreifen mischen und mit der Marinade vermengen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Der Salat kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Kleine gebratene Würstchen passen dazu.

Zubereitung:
Wildfleisch in Stückchen schneiden und mit den abgetropften Mandarinorangen mischen, Essig dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Mayonnaise mit Johannisbeergelee ver­rühren, den Salat damit anmachen und mit Pistazienkernen bestreut servieren.

Zubereitung:
Die Radieschen von ihren Blättern und Stielen befreien, in dünne Lamellen schneiden und mit Zitronensaft und Orangenwasser übergießen. Mit Salz und Zucker abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.

Zutaten:
1 mittelgroße Gurke,
3 kleine Orangen,
1 kleine Zwiebel,
16 schwarze Oliven,
2 EL Pinienkerne,
1 Becher Joghurt (150g),
Salz,
weißer Pfeffer,
3 EL Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 gestrichener TL Ingwer,
1 Bund frischer Dill

Zubereitung:
Die Gurke waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Die Orangen schälen, die weißen Häut­chen entfernen und die Früchte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schnei­den. Die Oliven entsteinen. Mit den Pinienkernen, den Gurken- und Orangenschei­ben und den Zwiebelringen mischen.
Den Joghurt mit Salz, Pfef­fer, Zitronensaft, Zucker, Ingwer und feingehacktem Dill vermischen. Den Salat in einer Schüssel anrichten, die Soße darüber­gießen und sofort servieren.

Für die Soße:
2 EL Joghurt,
1/8 l saure Sahne,
3-4 EL Öl,
1-2 EL Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
2 kleingehackte Zwiebeln,
2 kleingehackte Knoblauchzehen

Zubereitung:
Joghurt, Sahne, Öl und Zitronensaft zu einer glatten Salatsauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zwiebeln und Knoblauch würzen.
Die Gurken schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße gut vermischen. Vor dem Auftragen eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:
Den Saft einer Orange und einer halben Zitrone mit dem Öl, dem Senf, dem Zucker, dem Salz und dem Pfef­fer zu einer Sauce verrühren. Die Sa­latköpfe putzen. Nur die zarten Herzblätter behalten und in dünne Streifen schneiden. Die zweite Orange schälen, vierteln und in dünne Lamellen geschnitten mit dem Salat in die Sauce geben. Erst kurz vor dem Anrichten wenden.

Zubereitung:
Den Wirsing putzen, wa­schen, in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker 2 bis 3 Minuten blanchieren, über einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Chicoree putzen, wa­schen, in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Den Käse in Scheiben, dann in kurze Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.
Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, in Röllchen schneiden und die Hälfte der Schnittlauchröllchen zum Salat geben. Die restlichen Schnittlauchröllchen mit Creme fraiche, Salatmayonnaise, Joghurt, Milch, Tomatenketchup, Pfeffer, Senf und Speise­würze verrühren. Das Dressing getrennt zum Salat servieren.

Zubereitung:
Kohlrabi und Möhren schä­len, waschen und grob ras­peln.
Den Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und die Strünke aus den Herzstücken herausschneiden. Den jungen Gouda in schmale, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Die Salatzutaten auf 4 gro­ßen Tellern anrichten und mit einer Marinade aus Senf, Essig, 4 bis 5 EL Wasser,. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Schnittlauchröllchen über­gießen.
Vor dem Servieren mit Kori­anderblättchen bestreuen.

Zubereitung:
Eier, Äpfel, Tomaten und Bananen in Scheiben schneiden, mit den Gewürzen mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat dick mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:
Gurken, Bananen, Äpfel und Blattsalat fein schneiden. Außer dem Salat alle Zutaten mit der Mayonnaise vermengen. Erst kurz vor dem Anrichten den Salat darunterziehen.

Zubereitung:
Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben in eine Salatschüssel legen und die Soße darübergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:
Alle Gemüse gar dünsten, mit Gewürz, Schinken oder Fleischwurst und Mayonnaise vermischen und abschmecken.

Zubereitung:
Apfelsinen schälen und in Schnitzel teilen, Bananen in Scheiben schneiden und beides abwechselnd mit Kokosflocken und Zucker bestreuen. In eine Glasschüssel geben. Mit Madeira- oder Cherrywein beträufeln oder mit Zitronensaft vermischen. Im Kühlschrank eine Stunde vor dem Genuß ziehen lassen.

Zubereitung:
Sellerie säubern, in Wasser gar kochen, dann abschaben und in feine Würfel oder Scheiben schneiden. Noch heiß mit der Salatsoße vermischen. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und darunterziehen. Diesen Salat einige Stunden vor dem Genuß herstellen, damit er durchzieht. Der Sellerie soll weich sein, darf aber nicht zerfallen.

Zubereitung:
Chicoree säubern, unten je einen Keil herausschneiden, waschen und in Streifchen schnei­den. Marinadezutaten kräftig schlagen und abschmecken, über die Chicoreestreifen gie­ßen, gut durchziehen lassen.

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und in eine Marinade aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und feingeschnittener Zwiebel gegeben. Nach Bedarf wird heiße Brühe hinzugefügt. Der Salat wird durch vorsichtiges Schwenken der Schüssel gemischt. Nach 1 bis 2 Stunden wird abgeschmeckt und, wenn nötig, nachgewürzt. Dieser Salat läßt sich durch Salatgurken, Delikateßgurken oder Äpfel verfeinern.

Zubereitung:
Der Löwenzahn soll möglichst noch nicht grün sein, wenn er zu Salat verwendet wird. Verlesen und gut gewaschen kommt er in die Salattunke und muß einige Zeit darin ziehen. Ist der Löwenzahn aber schon etwas älter und bitter, wird er mit einer heißen Salatsoße übergossen und schmeckt dann auch noch gut. Scheiben von hartgekochten Eiern verbessern den Salat.

Zubereitung:
Äpfel und Sellerie schneiden, Nüsse fein hacken, mit Mayonnaise vermischen.
Wer Sellerie nicht ganz roh liebt, kann ihn vorher etwas dämpfen.

Zubereitung:
Ananas und Apfelsinen in Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls, Ananas und Apfel­sinen mit Zitronensaft beträufeln. Eine Glasschüssel mit zarten Kopfsalatblättern auslegen, darauf abwechselnd die Ananas- und Apfelsinenwürfel und die mit Zitronensaft und Zucker überstreuten Tomatenscheiben legen. Die mit Salz und Zitronensaft abge­schmeckte Sahne darübergießen, durchziehen lassen und kalt servieren.

Zubereitung:
Gurke mit der Schale hobeln und portionsweise auf den mit Zitronensaft beträufelten Salatblättern anrichten.
Ketchup mit etwas Zitronensaft und geriebener Zwiebel ver­rühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Gurkenscheiben füllen, kühl zu Tisch geben.

Zubereitung:
Käse, Kartoffeln und Tomaten würflig schneiden, Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien und in Streifchen schneiden, vorsichtig mischen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anmachen.

Zubereitung:
Die Champignons sorgfaltig waschen und putzen, evtl. die Haut vorsichtig abziehen.
Die Champignons in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen, in dünne Lamellen schneiden und zu dem feingehobelten Kohl und den geriebenen Möhren in eine Salatschüssel geben. Die gekochten Krab­ben hinzufügen, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Zucker, Paprika, Reiswein und Fleischbrühe mit dem Knoblauch, der Schalotte, der Petersilie, dem Schnittlauch und dem Kümmel gut verrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Krab­ben und Gemüse gießen. Gut wenden und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung:
Die Melone von den Kernen befreien und von der Schale lösen. In kleine Würfel schneiden. Zitronen- und Apfelsinensaft mit dem Rum vermischen und die Süßstofftabletten darin auflösen. Über die Melonenwürfel gießen. Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Zubereitung:
Die Tomaten quer zur Blüte in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel. Den Essig mit Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und über Tomaten und Zwiebel geben. Mit frischem oder getrocknetem Basilikum bestreuen.

Zubereitung:
Den geschälten Rettich auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln und mit Salz vermischen. Öl mit Essig oder Zitro­nensaft vermischen und über den Rettich gießen. Zum Schluß etwas frischgemahlenen Pfeffer über den Rettich stäuben. Rettichsalat sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden.

Zubereitung:
Die Gurke in feine Scheiben schneiden, die Tomaten, quer zur Blüte, ebenfalls. Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Essig, Milch, Meerrettich und Senf zu einer Marinade verrühren und über die Salatzutaten gießen. Mit Kräutern bestreuen.

Zubereitung:
Die Paprikaschote im vorgeheizten Backofen erhitzen, damit sich die Haut abziehen läßt. Entkernen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. Die gebrühten To­maten abziehen und ebenso wie das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Den Thunfisch zerpflücken. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Öl, etwas Bohnenkochwasser, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Marinade zubereiten und über den Salat geben. Etwas durch­ziehen lassen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.

Zubereitung:
Rindfleisch, Ei, Quark und Zwiebel in Streifen schneiden und alles miteinander vermischen.
Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer durchziehen lassen.
Von den To­maten Deckelchen abschneiden und das Mark der Früchte vorsichtig herausholen.
Die Mayonnaise mit dem Tomatenmark und den Kräutern verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Den Salat etwas durchziehen lassen und in die Tomaten füllen.

Zubereitung:
Das Weißbrot beiderseitig rösten.
Die Krabben in die Mayonnaise legen, 30 Minuten ziehen lassen und dann auf die frisch gerösteten, mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Mit einer Eischeibe und mit Petersilie verzieren.

Zubereitung:
Fleischbrühe mit Essig, Pfeffer, Zucker, feingeschnittener Zwiebel, Streuwürze und wenig Worcestersoße pikant abschmecken und erhitzen.
In die heiße Marinade in der Schale gekochte, abgepellte und gewürfelte Kartoffeln geben und gut durchrütteln, bis die Soße leicht gebunden ist; etwas abkühlen lassen.
Äpfel schälen und würfeln, Ge­würzgurke würfeln, Sardellenfilets schneiden und an den Salat geben, ebenso die Paprika­streifen, die feingehackten Eier, die geschnittenen Champignons und beliebige feingeschnittene Fleisch- oder Wurstreste. Mit Kapern (nach Belieben) und Oliven verfeinern. Mayonnaise kann gesondert gereicht oder untergemischt werden.

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen, in dünne Lamellen schneiden und zu dem feingehobelten Kohl und den geriebenen Möhren in eine Salatschüssel geben.
Die gekochten Krab­ben hinzufügen, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Zucker, Paprika, Reiswein und Fleischbrühe mit dem Knoblauch, der Schalotte, der Petersilie, dem Schnittlauch und dem Kümmel gut verrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Krab­ben und Gemüse gießen.
Gut wenden und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung:
Die Melone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Pampelmusenlöffel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Melonenfleisch in eine Schüssel mit den Mandarinen, den Lychees und der in Scheiben geschnittenen Bana­ne geben.
Honig und Kokosraspel damit vermischen und kühlstellen.
Zum Auftragen den Obstsalat wieder in die Melonenschalen füllen.

Zubereitung:
Hummerfleisch in daumengroße Stücke schneiden.
Das Crabmeat entgraten und auseinanderzupfen, den geschälten Apfel, das Ei und die Gewürzgurke in dünne Streifen schneiden.
Die Mayonnaise mit dem feingewiegten Dill und dem Joghurt verrühren.
Mit den Salatzutaten vermischen. Eine Stunde kalt stellen.

Zubereitung:
Gewässertes Heringsfilet, 1/2 Ei, Kalbs­braten sowie geschälte Gurke und Apfel in Streifen schneiden, die Walnußhälften grob hacken.
Die Salatzutaten vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mayonnaise mit Joghurt und Curry verrühren, über die Salatzutaten gießen und alles sorgfaltig vermischen.

Zutaten:
80 g Rinderfilet,
1 Eßlöffel Olivenöl,
25 g alter ausgereifter Parmesankäse,
100 g ganz frische Champignons,
Saft von 1/2 Zitrone,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:
Das Rinderfilet im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen und dann mit scharfem Messer in hauchdünne kleine Scheibchen schneiden.
Danach noch mit einem Fleischklopfer breit schlagen, damit sie wirklich papierdünn sind.
Mit Olivenöl ubergießen, eine Stunde ziehen lassen und dabei hin und wieder durchmischen.
Den Parmesan­käse in kleine Bröckchen zerteilen, die sorgfältig geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons sofort mit dem Zitronensaft betraufeln.
Alle Zutaten miteinander vermischen, leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Pfeffermühle uberstauben.

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch von noch anhaftendem Fett befreien und ebenso wie die Ananasscheibe in Streifen schneiden.
Die Banane und die Selleriestange in feine Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten vermischen, salzen und mit Zitronensaft betraufeln.
Die Mayonnaise mit der Milch und dem Currypulver glattrühren und mit den Salatzutaten vermischen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch von noch anhaftendem Fett befreien und in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben.
Die Salat­zutaten miteinander vermischen, mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft be­träufeln.
Die Mayonnaise mit der Milch glattrühren und die Kräuter hinzufugen.
Die Salatzutaten auf Salatblättern anrichten und mit der Mayonnaise ubergießen. Man kann Streifen von Paprika oder Stücke von Bleichsellerie unter den Salat mischen.

Zubereitung:
Das Fischfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und gut zugedeckt im eigenen Saft gar dünsten.
Den Fisch in Blättchen zerteilen.
Die Paprikaschote im heißen Backofen erhitzen, bis die Haut springt und sich abziehen läßt.
Die ent­kernte Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in Scheiben.
Fisch, Paprika und Zwiebel vermischen.
Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Tomatensaft zu einer Marinade ver­mischen, über die Salatzutaten gießen und etwas durchziehen lassen.

Zubereitung:
Die Eier schälen und ebenso wie die Cham­pignons grob hacken, leicht salzen und vermischen.
Die Mayonnaise mit der Milch verrühren und mit Curry und etwas Senf abschmecken.
Über die Salatzutaten gießen und etwas durchziehen lassen.
Zum Schluß mit dem feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung:
Das Corned beef und den Käse in Streifen schneiden, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben, die entkernte Paprikaschote in Ringe.
Die geputzte Mohrrübe auf der Rohkostreibe raspeln.
Die Kresse sorgfältig waschen.
Die Zutaten gruppenweise in einer mit gewaschenen, trockenen Salatblättern ausgelegten Schüssel anrichten.
Aus Essig, Salz, Senf, Milch und Kräutern eine Marinade zubereiten und über die Salatzutaten gießen.

Zubereitung:
Tomatenhälften aushöhlen und etwas Salz einstreuen. Wenn der Fleischsalat sehr pikant abgeschmeckt ist, kann das Salzen unterbleiben.
Fleischsalat in die Hälften geben, mit kleinen Röschen von Mayonnaise verzieren und die gefüllten Tomaten auf Salatblätter stellen.
Mit geröstetem Brot reichen.

Zutaten:
4 Apfelsinen oder Zitronen,
Ananaseckchen,
Bananenscheiben,
Kirschen (frisch oder aus der Dose),
1 Paprikaschote,
Salz,
Paprika,
1/8 l süße Sahne,
Zucker

Zubereitung:
Von den Zitrusfrüchten Deckel abschneiden, die Früchte sauber aushöhlen und die Ränder auszacken (z.B. mit einer Schere).
Fruchtfleisch der Apfelsinen zu gleichen Teilen mit Ananas­eckchen, Bananenscheiben, Kirschen und in feine Streifen geschnittener Paprikaschote mischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Paprika abschmecken.
Schalen und Salat kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren Salat in die Schalen füllen und auf kleingehacktem Eis an­richten.
Sahne steif schlagen, mit Salz, Paprika, Zitronensaft und wenig Zucker abschmecken, gesondert reichen.

Zutaten für 2 Personen:
400 Gramm Räucherfisch,
200 Gramm Sellerie,
120 Gramm Käse,
2 Äpfel,
Grüner Salat,
Für die Marinade:
1 Zwiebel (feingeschnitten),
Essig, Senf, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Den Räucherfisch enthäuten, entgräten und ein wenig zerpflücken.
Sellerie, Äpfel und Salat putzen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden.
Alles in die Essigmarinade geben, kurz ziehen lassen – fertig!

Zutaten für 2 Personen:
300 Gramm Löwenzahn,
Salatsoße,
Eierscheiben,
Kräuter

Zubereitung:
Am besten verwendet man noch nicht grünen Löwenzahn, dieser muß gut verlesen und gewaschen sein und dann einige Zeit in der Salattunke ziehen lassen.
Tip: Ist der Löwenzahn schon ein wenig älter und bitter schmeckt er trotzdem noch, wenn man ihn mit heißer (!) Salatsoße übergießt. Die Eierscheiben verbessern den Salat zudem noch.

Zutaten für 2 Personen:
1 Sellerieknolle
3 Äpfel,
wahlweise Salatsoße oder Mayonnaise

Zubereitung:
Sellerie säubern und im Wasser gar kochen. (ca. 1-1,5 Stunden)
Anschließend abschaben und in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
Mit der Salatsoße vermischen, solange er noch heiß ist.
Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und darunterziehen.

Zutaten für 2 Personen:
500 Gramm gemischtes Gemüse, z.B. Blumenkohl, Erbsen, Bohnen, Sellerie.
3 Zwiebeln,
3-4 EL Mayo,
Salatsoße

Zubereitung:
Gemüse gar dünsten.
Tip: Mit Pergamentpapier als Zwischenlage kann man 3 Sorten Gemüse gleichzeitig dünsten. (Zu oberst den Blumenkohl) Nicht zu weich werden laßen!
Das ganze Gemüse gut abtropfen lassen und noch heiß in die Salatsoße legen.
Zuletzt die Mayonnaise untermischen.

Garzeit: ca. 30 – 90 Minuten

Zutaten für 4 Personen:
500g Möhren
1 kleiner Kopfsalat
1 Apfel
100g gehobelte Haselnüsse
6El Joghurt
6El Schlagsahne
Saft von 1 Zitrone
Honig
Kräutersalz
Petersilie

Zubereitung:
Aus Zitronensaft, Honig, Salz, Joghurt und Sahne eine Soße rühren.
Die Möhren unter fliessendem Wasser säubern und raspeln.
Den Apfel waschen und ebenfalls raspeln.
Möhren- und Apfelraspel vermischen und sofort die Soße unterziehen.
Die Haselnüsse untermischen, einige zum Garnieren beiseite stellen.
Den Kopfsalat in einzelne Blätter zerlegen, waschen, trockenschütteln und auf einen grossen Teller auslegen.
Möhren-Apfel-Salat daraufhäufen und mit den restlichen Haselnüssen und der Petersilie verzieren.

Zutaten für 4 Personen:
500g Wirsing
200g Chicoree
1 rote Paprikaschote
200g Maasdamer
1 Bund Schnittlauch
50g Creme fraiche
50g Salatmayonnaise
1 Vollmilch-Joghurt (150g)
1/8L Milch
3El Tomatenketchup
1Tl süsser Senf
1/2Tl Zucker
Salz
Pfeffer
einige Tropfen flüssige Speisewürze.

Zubereitung:
Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser mit Zucker 2 bis 3 Minuten blanchieren, über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zutaten für 4 Personen:
500 g große Champingnons
250 g Tomaten, gehäutet, entkernt unf fein gehackt
3 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 El frisch gehackter Oregano
Salz und Pfeffer
frische glatte Petersilienzweige zum Garnieren
ofenfrisches Brot zum Servieren

Zubereitung:
1 El Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knonlauch darin unter ständigem Rühren bei geringer Hitze 1 min dünsten.
Tomaten und Oreganu zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung unter regelmäßigem Rühren bei geringer Hitze etwa 20 min dicklüssig einkochen lassen.
Die Pilze mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Pilze darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 min dünsten.
In die Tomatensoße rühren und mit Salz abschmecken.
Die Temperatur reduzieren, Pfanne abdecken und alles 10 min köcheln alssen.
Die Pilzmischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In einer großen Schale anrichten, mit Petersilienzweigen garnieren und bei Zimmertemperatur mit ofenfrischen Brot servieren.