Kochrezepte

Risotto mit Pilzen

Zutaten:
1 Zwiebel,
3 EL Olivenöl,
1,5 Tassen Langkornreis,
250 g frische Champignons oder Steinpilze,
1/4 l Fleischbrühe,
1 Glas Weißwein,
Pfeffer,
Salz,
1 EL Butter,
2 EL geriebener Käse

Zubereitung:
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und im heißen Öl an­dünsten. Den Reis gewaschen und abgetropft hinzufügen und glasig werden lassen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Etwa 5 Mi­nuten dünsten.
Heiße Fleischbrühe und Wein dazugießen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles einmal aufko­chen lassen. Dann den Reis bei geschlosse­nem Topf und geringer Wärme­zufuhr etwa 20 Minuten aus­quellen lassen. Eventuell zwischendurch noch etwas Fleischbrühe nachgie­ßen. Butter und geriebenen Kä­se unter den fertigen Risotto mi­schen und diesen in einer vor­gewärmten Schüssel anrichten.