Rindfleischeintopf
Zutaten:
250 g kleine Zwiebeln,
2 EL Butter,
2 EL Öl,
800 g Rindfleisch zum Schmoren (Bug, Blume, Oberschale),
250 g durchwachsener Räucherspeck,
1 Lorbeerblatt,
Petersilie,
Rosmarin,
Thymian, 1/2 l Rotwein,
500 g Möhren,
250 g frische Champignons,
1 kleiner Kopfsalat,
500 g ausgehülste Erbsen,
Salz,
Pfeffer,
Weißbrot
Zubereitung:
Die kleinen Zwiebeln in dem heißen Fett kurz anrösten und herausnehmen. Das in Gulaschstücke geschnittene Fleisch mit dem gewürfelten Speck von allen Seiten goldbraun anbraten, die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt, der Petersilie, dem Rosmarin und dem Thymian dazugeben und alles mit Wein begießen. Kurz aufkochen und dann bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf eine gute Stunde schmoren. Das Gemüse küchenfertig herrichten, die Möhren würfeln, die Champignons in Lamellen und den Salat in Streifen schneiden und mit den Erbsen zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, wenn nötig etwas Wasser zugeben und mitgaren. Eventuell mit in wenig Wasser aufgelöster Speisestärke andicken und im Kochtopf auf den Tisch bringen. Dazu Weißbrot reichen.
Rezeptkategorie: Eintopf Rezepte
Schlagwörter: Rindfleisch
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