Kochrezepte

Rinderrouladen

Auch Rinderrouladen lassen sich in der Mikrowelle zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
4 dünne Rinderrouladen zu je 150 g
4 Scheiben Frühstücksspeck
100 g Lauch
100 g Emmentaler Käse
100 g Möhren
100 g Sellerie
2 Zwiebeln
1 Ei
1/4 l gebundene Bratensoße
1 Gl Rotwein
2 El Senf
2 El gehackte Petersilie
3 El Semmelbrösel
2 El Butterschmalz
4 El Creme fraiche
1 Tl Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Rinderrouladen unter fliessendem, kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und dünn klopfen.
Die Rouladen auf einer arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und die Speckscheiben darauflegen.
Eine Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Den Emmentaler Käse fein reiben und mit der Petersilie, den Semmelbröseln, dem Ei und dem Gemüse zu einer Masse verrühren.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf die Rinderrouladen verteilen.
Die Rouladen einrollen und mit einer Küchenschnur binden.
Das Butterschmalz in ein vorgeheiztes Bräunungsgeschirr geben und die Rinderrouladen darin bei 600 Watt ca. 8-10 min braten.
Währenddessen die übrige Zwiebel, die Möhren und den Sellerie putzen, waschen, in feine Würfel schneiden und mit der Bratensoße und dem Rotwein zum Fleisch geben.
Die Kräuter der Provonce einrühren und bei 450 Watt ca. 30-35 min weitergaren.
Nach Ende der Garzeit die Soße nochmals abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.

Die Rinderrouladen anrichten, mit der Soße überziehen und servieren.