Kochrezepte

Rhabarbertorte

Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl,
50 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Eigelb,
100 g Butter,
Butter zum Fetten der Form

Für die Füllung:
600 g Rhabarber (geputzt),
1 Päck­chen Vanillezucker,
150 g Erdbeeren und 6-10 Früchte zum Dekorieren,
6 Blatt rote Gelatine,
1 EL Orangensaft,
500 g Sahnequark,
3 EL Zitro­nensaft,
100 g Zucker,
1 EL Orangenlikör,
6 Blatt weiße Gelatine,
2 TL geriebene Zitronenschale,
2 TL geriebene Orangenschale,
1/4 l Sahne

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker und dem Eigelb gut vermischen.
Die weiche Butter löffelweise dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
Den Boden einer leicht eingefetteten, hohen Springform dazu auslegen, mit der Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Backofen goldgelb backen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber und die Erdbeeren in wenig Wasser kurz aufkochen und abtropfen lassen.
Die Früchte zermusen, die in wenig heißem Wasser aufgelöste rote Gelatine und den Oran­gensaft darunterrühren und kaltstellen.
Den Quark mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Likor verrühren.
Die aufgelöste weiße Gelatine mit der geriebenen Zitronen- und Orangenschale gleichmäßig daruntermengen und kaltstellen.
Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die stockende Quarkmasse heben.
Den erkalteten Tortenboden schichtweise mit Quark, Rhabarbermus und zuletzt mit Quark bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen und mit Sahne und Erdbeeren garniert auftragen.