Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsingkohl, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 4 Eßlöffel Fleischbrühe Zubereitung: Den Wirsingkohl in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und die Blätter nacheinander vorsichtig ablösen (der Kohlkopf wird immer wieder zurück in das kochende Wasser gegeben, wenn die abzulösenden Blätter nicht mehr weich sind). Von jedem Blatt die dicke Rippe herausschneiden. Die [...]
Zutaten: 500 g Wirsing, Salz, 1/2 TL Zucker, 200 g Chicoree, 1 rote Paprikaschote (150 g), 200 g Maasdamer, 1 Bund Schnittlauch, 50 g Creme fraiche, 50 g Salatmayonnaise, 1 Vollmilch-Joghurt (150 g), 1/8 l Milch, 2-3 EL Tomatenketchup, Pfeffer, 1 TL süßer Senf, einige Tropfen flüssige Speisewürze Zubereitung: Den Wirsing putzen, waschen, in feine [...]
Minestra ist ein italienischer Gemüseeintopf. Zutaten: 4 große Zwiebeln, 250 g Karotten, 250 g Sellerie, 500 g Wirsing, 250 g Lauch, 10 Tomaten, 5 EL Öl, 3 l Fleischbrühe, 150 g Reis, 100 g Makkaroni, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, 1 Bund Petersilie, 200g Parmesan oder Emmentaler Zubereitung: Das Gemüse putzen. Die Zwiebeln kleinhacken, die Karotten, [...]