Zubereitung:
Tomaten waschen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Frischkäse, Sahne und Beutelinhalt Würzmischung verrühren, in die Tomaten füllen.
Chilischote waschen, putzen, entkernen, fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten mit dem Öl verrühren. Über die gefüllten Tomaten verteilen und ca. 30 Min. im Würzöl ziehen lassen.

Zubereitung:
Mehl und Salz mischen. Hefe und Zucker in 5 EL Wasser auflösen, mit Mehl locker vermischen und ca. 20 Min. gehen lassen. Kräuter und Rucola waschen, putzen, trocken schütteln. Kräuter hacken. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
200 ml Wasser und Öl zum Mehl geben. Alles verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Verfeinerungscreme, Stärke und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig rechteckig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Creme darauf verstreichen. Mit Tomate und Mozzarella belegen. Im heißen Ofen bei 200 C° (U: 175 C°/ G: Stufe 3-4) ca. 25 Min. backen. Mit Schinken und Rucola belegen.
Dazu passt ein leichter Rot- oder Rosewein.

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden und das Gemüse mit einem Teelöffel aushöhlen. Innen salzen und pfeffern. Das Eiweiß vom Eigelb tren­nen und zu Schnee schlagen. Eigelb, Semmelbrösel und geriebenen Käse darun­termischen. Die Tomaten da­mit füllen.
Die Tomatendeckel und das herausgelöste Fruchtfleisch pürieren oder kleinschnei­den und in eine flache, hit­zebeständige Form geben. Die Tomaten daraufstellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Zubereitung:
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem heißen Öl und dem ge­waschenen Reis glasig werden lassen.
Die Zucchini waschen und mit Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Erbsen zum Reis geben.
Die Brühwürfel in heißem Was­ser auflösen, in den Topf geben und alles einmal aufkochen las­sen. Den Topf schließen und bei geringer Wärmezufuhr den Reis 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Toma­ten überbrühen, häuten, entker­nen und zerkleinern. Mit den Bohnen und den abgetropften Spargelstücken unter den Reis mischen. In etwa 15 Minuten fer­tig ausquellen lassen. Geriebenen Käse unter den Ri­sotto mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung:
Eier, Äpfel, Tomaten und Bananen in Scheiben schneiden, mit den Gewürzen mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat dick mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:
Die Tomaten uberbrühen, häuten und entkernen, das Tomatenfleisch zerkleinern. In einer Kasserolle oder im feuerfesten Tontopf die Butter zerlaufen lassen. Die Tomaten darin etwa 15 Minuten dünsten. Die gewaschenen, abgetropften Basilikumblätter fein schneiden und in die Soße rühren. Mit Pfef­fer, Salz und Zucker abschmecken.

Zubereitung:
Von den Tomaten oben ein Deckelchen abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, innen leicht mit Pfef­fer und Salz würzen.
Die abgetropften Champignons mit den feingehackten Eiern, der in Streifen geschnittenen Wurst und der Mayonnaise vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in die Tomaten füllen und die Deckelchen wieder aufsetzen.

Zubereitung:
Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben in eine Salatschüssel legen und die Soße darübergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:
Krebsschwänze aus der Dose nehmen, einige davon als Garnitur beiseite legen. Mayon­naise mit Sahne und Dill vermengen, grobgehackte Eier und würfelig geschnittene Ge­würzgurke dazumischen, Krebsschwänze unterheben. Von den Tomaten Deckel abschnei­den, die Früchte aushöhlen. Gurke in acht möglichst dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Salat in die Tomaten füllen, die Tomaten auf die Gurkenscheiben stellen und festspießen (Cocktailspießchen). Mit zurückbehaltenen Krebsschwänzen gar­nieren.

Zubereitung:
Ananas und Apfelsinen in Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls, Ananas und Apfel­sinen mit Zitronensaft beträufeln. Eine Glasschüssel mit zarten Kopfsalatblättern auslegen, darauf abwechselnd die Ananas- und Apfelsinenwürfel und die mit Zitronensaft und Zucker überstreuten Tomatenscheiben legen. Die mit Salz und Zitronensaft abge­schmeckte Sahne darübergießen, durchziehen lassen und kalt servieren.

Zubereitung:
Den gewaschenen Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In einer kleinen kunststoffbeschichteten Pfanne in einem Teelöffel Olivenöl von beiden Seiten braun braten. In einer zweiten Pfanne die in Streifen geschnittene Zwiebel und die feingewiegte Knoblauchzehe in dem restlichen Olivenöl glasig braten. Die gebrühten, abgezogenen und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen. Alle Gewürze über die Tomaten geben, die entkernten schwarzen Oliven mit den Tomaten vermischen und in der Pfanne 10 Minuten dünsten lassen. Den Fisch mit der Tomatensoße übergießen.

Zubereitung:
Käse, Kartoffeln und Tomaten würflig schneiden, Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien und in Streifchen schneiden, vorsichtig mischen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anmachen.

Zubereitung:
Das Weißbrot frisch rösten, Tomatenscheiben kurz in Butter anbraten und auf die Brotscheiben legen. Dann Spiegeleier braten, salzen, rund ausstechen (oder in einer Eierpfanne braten) und auf die Tomatenscheiben setzen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitung:
Tomaten kurz brühen und vorsichtig abziehen, damit sie die Form behalten. Die oben runde Kappe talergroß abschneiden und den Rest der Tomate aushöhlen.
Das Hühner­fleisch fein hacken, mit den Gewürzzutaten und der pikant abgeschmeckten Frikassee­soße vermischen und alles in die Tomaten füllen. Die oben runde Kappe als Deckelchen daraufsetzen, kurz überbacken und die Tomaten auf Salatblättern anrichten.

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. In dem Öl bei leichter Hitze langsam weichdünsten. Die Tomaten in heißem Wasser brühen, abziehen, in kleine Stückchen schneiden und zu den Paprikastreifen geben. Die Eier mit Wasser und Salz mit dem Schneebesen vermischen, bis sich ein feiner Schaum gebildet hat. Über das Paprika-Tomatengemisch gießen und nur eben erstarren lassen. Sofort auftragen.

Zubereitung:
Die Tomaten quer zur Blüte in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel. Den Essig mit Wasser, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und über Tomaten und Zwiebel geben. Mit frischem oder getrocknetem Basilikum bestreuen.

Zubereitung:
Die Gurke in feine Scheiben schneiden, die Tomaten, quer zur Blüte, ebenfalls. Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Essig, Milch, Meerrettich und Senf zu einer Marinade verrühren und über die Salatzutaten gießen. Mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 gehäufter EL Zucker,
1 Tasse Wasser,
2 EL Sultaninen,
3 EL Pinienkerne,
1 mittelgroße Dose Tomaten­mark,
1/2 Glas Rotwein,
Pfeffer,
Salz

Zubereitung:
Den Zucker in einer Kasserolle flüssig werden lassen und leicht karamelisieren (bräunen). Mit Wasser ablöschen und so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Sultaninen, Pinienkerne, Toma­tenmark und Rotwein hinzufügen, verrühren und etwa 10 Mi­nuten kochen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung:
Die Paprikaschote im vorgeheizten Backofen erhitzen, damit sich die Haut abziehen läßt. Entkernen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. Die gebrühten To­maten abziehen und ebenso wie das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Den Thunfisch zerpflücken. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Öl, etwas Bohnenkochwasser, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Marinade zubereiten und über den Salat geben. Etwas durch­ziehen lassen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.

Zubereitung:
Rindfleisch, Ei, Quark und Zwiebel in Streifen schneiden und alles miteinander vermischen.
Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer durchziehen lassen.
Von den To­maten Deckelchen abschneiden und das Mark der Früchte vorsichtig herausholen.
Die Mayonnaise mit dem Tomatenmark und den Kräutern verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Den Salat etwas durchziehen lassen und in die Tomaten füllen.

Zubereitung:
Von den Tomaten, die nicht zu weich sein dürfen, Käppchen abschneiden, die Früchte aushöhlen, umgedreht auf einem Rost abtropfen lassen, inwendig salzen und pfeffern und mit Fleischsalat füllen.
Die Käppchen wieder aufsetzen, nach Belieben mit etwas Mayonnaise garnieren. Dazu Butter und Toast reichen.

Zubereitung:
Das Fett schaumig rühren und nach und nach alle Zutaten daruntermischen.

Zubereitung:
Das gewaschene, ausgenommene Huhn in das kochende Wasser geben.
Salz, das geputzte, zerkleinerte Suppengrün, die geschälte Zwiebel, Lorbeer­blatt, Pfefferkörner und Knob­lauchzehen hinzufügen und das Huhn in 1-1,5 Stunden gar kochen.
Dann aus der Brühe nehmen, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und zusammen mit der geschälten Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Knob­lauchzehen zerdrücken und mit den Tomaten- und Zwiebelwürfeln in einem großen Topf in Öl andünsten.
Petersilie und Pfefferminzblätter fein hacken und hinzufügen. Durch ein Sieb etwa 1 l der Hühnerbrühe dazugießen, den gewaschenen Reis hineingeben und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr etwa 20 Minuten kochen lassen (bei Verwendung von Reisresten nur 5 Mi­nuten kochen).
Dann das Geflügelfleisch in die Suppe geben, noch einmal auf­kochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und in einer großen Terrine anrichten.
Den geriebenen Käse in einem Schüsselchen gesondert dazu reichen.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und in einer kleinen Schüssel bis zum Servieren kühlstellen.

Zutaten:
4 große Zwiebeln,
250 g Karotten,
250 g Sellerie,
500 g Wirsing,
250 g Lauch,
10 Tomaten,
5 EL Öl,
3 l Fleischbrühe,
150 g Reis,
100 g Makkaroni,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Thymian,
1 Bund Petersilie,
200g Parmesan oder Emmentaler

Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Die Zwiebeln kleinhacken, die Karotten, den Sellerie und den Wirsing in Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
Die Tomaten uberbrühen und abziehen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, gut anbraten, mit Fleischbrühe bedecken und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten schmoren lassen.
15 Minuten vor Kochzeitende den Reis und die Nudeln unter das Gemüse mischen, salzen, pfeffern, Muskat und Thymian dazugeben und fertiggaren. Nach Bedarf etwas Brühe zusetzen.
Die Petersilie wiegen und daruntermischen. Die fertige Mine­stra in eine Terrine geben und zu Tisch bringen. Dazu geriebenen Käse reichen.

Zubereitung:
Die Tomaten abbrühen, abziehen und in wenig Wasser weichdünsten. Dann durch ein Sieb passieren, mit der Ffeischbrühe verrühren, salzen, pfeffern und zum Kochen bringen.
Die Graupen dazugeben, die Hitze verringern und etwa 15 Minuten weitergaren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem feingehackten Dill und der sauren Sahne (bis auf 2-3 EL) in die Brühe geben. Alles gut vermengen und kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren in Suppentassen einfüllen und mit einem Tupfer saurer Sahne verzieren.

Zubereitung:
Tomatenhälften aushöhlen und etwas Salz einstreuen. Wenn der Fleischsalat sehr pikant abgeschmeckt ist, kann das Salzen unterbleiben.
Fleischsalat in die Hälften geben, mit kleinen Röschen von Mayonnaise verzieren und die gefüllten Tomaten auf Salatblätter stellen.
Mit geröstetem Brot reichen.

Zubereitung:
Quark durch ein Sieb streichen, mit Schnittlauch und Salz würzen.
Das Weißbrot rösten, die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls rösten.
Die Unterflächen der Tomatenscheiben mit Senf bestreichen und mit dieser Seite auf das geröstete Brot legen.
Auf den Tomatenscheiben den Quark bergartig anordnen.
Mit Petersiliensträußchen anrichten.

Zubereitung:
Tomaten waschen, halbieren, die runden Kappen abnehmen, die Hälften aushöhlen, leicht anrosten und innen salzen.
Stangenspargel in Salzwasser und wenig Butter gar dünsten, die Spitzen, etwa 6 bis 8 cm lang, abschneiden und diese, mit den Köpfen nach oben, in die Tomatenhälften stellen.
Die Tomaten müssen so gefüllt sein, daß der Spargel fest darin aufrecht steht.
Alles wird dann mit einer klaren Aspikflüssigkeit überzogen und auf grünen Salatblattern angerichtet.

Zutaten:
5 Tomaten
20 g Butter
Salz, Paprika
1e Prise Zucker

Zubereitung:
Butter erhitzen und die Tomaten darin anschmoren, die Oberfläche kreuzweise einschneiden und mit den Gewürzen bestreuen.

Zutaten:
0,5 l helle Grundsoße
1 El Tomatenmark
Salz
Zucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Helle Grundsoße zubereiten.
Mit Tomatenmark verrühren.
Etwa 10 min bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Nach Belieben mit saurer Sahne oder Dosenmilch verfeinern oder mit Tomatenketchup abschmecken.

Zutaten:
30 g Fett
500 g Tomaten oder 5 El Tomatenmark
20 g Mehl
3/8 l Wasser
1/8 l süße Sahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Die Tomaten in wenig Wasser gar kochen und durch ein Sieb streichen.
Aus Fett und Mehl eine helle Einbrenne machen.
Den Tomatenbrei (oder Tomatenmark) dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Wasser auffüllen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Zuletzt die Sahne unterziehen.

Zutaten:
100 g Mayonnaise
1 Dose Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Mayonnaise mit Tomatenmark verrühren.
Anschliessend mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:
1 grosse Dose geschälte Tomaten
100g gekochter Schinken
2 El Butter oder Margarine
2 Frühlinfszwiebel
1 Zwiebel
100g Lauch
1 Gl Weisswein
2 El Tomatenmark
4 El Creme fraiche
2 El gehackte Petersilie
1 Tl Oregano
1 Tl Basilikum
1/2 Tl Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit den geschälten und feingewürfelten Zwiebeln in ein Mikrowellengeschirr geben.
Die Frühlingszwiebeln und den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und zu den Zwiebeln geben.
Den Weisswein angiessen und bei 600 Watt 7 min garen.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Oregano und Basilikum bestreuen.
Die geschälten Tomaten aus der Dose durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen.
Den in Streifen geschnittenen Schinken unterrühren.
Das Mikrowellengeschirr verschliessen und bei 600 Watt erneut 7 min garen.
Die Tomatensuppe nochmals abschmecken und die Creme fraiche unterrühren.
Nochmals erhitzen, anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen:
800g Staudensellerie
1 Zwiebel
2El Butter
1Gl Weisswein
4 Tomaten
150g gekocher Schinken
150g Crevetten
1/4l gebundene helle Sosse
100g Creme fraiche
2 Eier
125g geriebener Käse
2El gehackte Petersilie
2El gehackter Dill
1 Prise Muskatpuler
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Den Staudensellerie unter fliesendem kalten Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Staudensellerie, die Zwiebel, die Butter und den Weisswein in ein Mikrowellen geeignetes Geschirr geben und bei 600 Watt ca. 12 min garen.
Das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatpulver würzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Crevetten waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Tomatenwürfel, den Schinken und die Crevetten unter das Gemüse heben.
Die gebundene helle Sosse mit der Creme fraiche, den Eiern und dem geriebenen Käse vermischen.
Das ganze über das Gemüse verteilen und bei 350 Watt ca. 12 min backen.
Nach Ende der Garzeit den Staudensellerie herausnehmen, anrichten und mit Petersilie und Dill bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen:
2 Avocados
1 Tomate
1/2 Zwiebel fein gehackt
2 grüne Chilischoten
3 Stengel Koriander
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Zwiebel und Tomate schälen und klein hacken.
Koriander klein hacken.
Das Avocadofleisch zerdrücken.
Mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Guacamole auf einer Servierplatte aufhäufen und einem Avocadokern auf die Mitte legen. Der Avocadokern soll das Dunkelwerden verhindern.

Zum Aufbewahren die Guacamole mit Alu- oder Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hackfleisch
4 Dosen Mais
4 kleine Dosen (Pizza-)Tomaten
2 Paprikaschoten
2 Gemüsezwiebeln
4 Packung Reis
4 Chilischoten (getrocknet)
Oliven
Pepperoni
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Paprika und Zwiebel schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Fett anschmoren.
Dann den Mais und die Oliven hinzugeben.
Nach ca. 3 bis 4 Minuten Rühren die Tomatensauce hinzugeben und mit den zerrieben Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen und Frikadellen davon braten.
In der gleichen Zeit den Reis aufsetzen und kochen lassen.

Zum Servieren, den Reis in die Mitte der Teller geben. Die Frikadellen vierteln und die Tomatensauce darüber geben.

Zutaten für 4 Personen:
350 g Rinderhackfleisch
200 g rote Kidney-Bohnen (oder 400 g Kidney-Bohnen aus der Dose)
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Chilischoten
3 El Öl
2 El Tomatenmark
Paprikapulver (rosenscharf)
etwas Cumin (Kreuzkümmel)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kidney-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und die Bohnen 30 min kochen. (ersatzweise Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden)
Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken und hinzugeben.
Paprikaschoten und Chilischoten kleinschneiden und ebenfalls zugeben.
Tomaten schälen und würfeln.
Die Kidney-Bohnen, Tomaten, Paprika, Cumin, Salz und Pfeffer zugeben und mit 0,5 l Wasser angiessen.
Alles bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Nach belieben mit Korianderblättern bestreuen und servieren. Wem es nicht scharf genug ist, der kann mit Sambal-Oelek oder Chilipulver nachwürzen.

Zutaten:
250 Gramm Nudeln
500 Gramm frischer Blattspinat
400 Gramm Fleischtomaten
1/8 Liter (125ml) Schlagsahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz und geriebene Muskatnuß

Man kann natürlich auch enthäutete Tomaten aus der Dose und TK-Spinat nehmen, wenn es schnell gehen soll, ansonsten beträgt die Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser kochen, oder wie die Italiener mit einem Schuß Öl.

Spinat waschen und ~ 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten.
Spinat gut abtropfen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser eintauchen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dannach enthäuten, Stengelansätze entfernen, entkernen und vierteln.

Tomatenviertel und Sahne zum Spinat geben, alles aufkochen lassen und abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:
4 Artischocken
350 g rohe Garnelen, ausgelöst
6 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
6 El Zitronensaft
1 El Olivenöl
geriebene Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung:
2 El Zitronensaft in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Nacheinander jede Artischocke einzeln vorbereiten. Dazu die Stile unter dem Blütenkopf abbrechen und die unteren harten Blätter vom Blütenboden abschneiden, ebenso die Spitzen der restlichen Blätter entfernen.
Die Artischocken in das Zitronenwasser legen.
In einem Topf Wasser aufkochen, den restlichen Zitronensaft und die Artischocken hineingeben und abgedeckt ca. 30-40 min kochen, bis sich die Blätter leicht vom Boden abziehen lassen.
Dann herausnehmen und kopfüber abtropfen lassen.
Das Öl in einer grossen Pfanne oder heißen Wok erwärmen.
Frühlingszwiebel und Knoblauch darin 3-4 min pfannenrühren.
Anschließend die Garnelen zufügen und alles weitere 3 min pfannenrühren.
Tomaten und Zitronenschale einrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Das Heu von den leicht abgekühlten Artischockenherzen entfernen.
Anschliessend die Artischocken mit den Garnelen füllen.

Mit den Zitronenzesten garnieren und warm servieren.

Zutaten für 4 Personen:
500 g große Champingnons
250 g Tomaten, gehäutet, entkernt unf fein gehackt
3 El Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 El frisch gehackter Oregano
Salz und Pfeffer
frische glatte Petersilienzweige zum Garnieren
ofenfrisches Brot zum Servieren

Zubereitung:
1 El Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knonlauch darin unter ständigem Rühren bei geringer Hitze 1 min dünsten.
Tomaten und Oreganu zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung unter regelmäßigem Rühren bei geringer Hitze etwa 20 min dicklüssig einkochen lassen.
Die Pilze mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Pilze darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 min dünsten.
In die Tomatensoße rühren und mit Salz abschmecken.
Die Temperatur reduzieren, Pfanne abdecken und alles 10 min köcheln alssen.
Die Pilzmischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In einer großen Schale anrichten, mit Petersilienzweigen garnieren und bei Zimmertemperatur mit ofenfrischen Brot servieren.

Zutaten für 4 Personen:
60 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
25 g entsteinte schwarze Oliven
40 g fettarme Mozarella, gewürfelt
300 ml kochendes Wasser
1 Vollkornbaguette
1 große Knoblauchzehe, halbiert
2 Tl Olivenöl
2 El Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter zum garnieren

Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Mit dem kochenden Wasser übergiessen und die Tomaten ca. 30 min darin quellen lassen.
Die Tomaten herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Dann die Tomaten in schmale Streifen schneiden und beiseite stellen.

Vom Baguette 12 Scheiben abschneiden, die Endstücke nicht verwenden.
Die Scheiben auf ein Rost legen und unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 1-2 min goldbraun rösten.
Das Brot herausnehmen und beide Seiten der Baguettescheiben mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben.
Das Brot leicht mit Öl bestreichen und mit Tomatenstreifen und Oliven belegen.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Mozarella und Basilikum bestreuen und 1-2 min grillen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Die fertigen Bruschettas mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Zutaten für 4 Personen:
600 ml passierte Tomate
300 ml Gemüsebrühe
1 kleine Gurke, geschält und gewürfelt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 frischer Basilikumzweig
1 El Olivenöl
1 El Rotweinessig
1 El Balsamico-Essig
2 El Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zum servieren:
2 El geschälte, gewürfelte Gurke
2 El fein gehackte rote Zwiebel
2 El fein gehackte rote Paprika
2 El fein gehackte grüne Paprika
4 frische Basilikumzweige
Brot

Zubereitung:
Gurke, Paprika, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern.
Passierte Tomaten, Olivenöl und beide Essigsorten zugeben und alles glatt pürieren.
Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben und gründlich verrühren.
Alles in eine grosse Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Gurke, Zwiebel und Paprika auf kleine Schalen verteilen oder dekorativ auf einem Teller anrichten.

Zutaten für 4 Personen:
450 g Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt
125 g rote Linsen
1,2 l Gemüsebrühe
1 fein gehackte Zwiebel
1 El Sonnenblumenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tl gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung:
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze 5 min dünsten.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Toamten und Linsen zugeben und unter Rühren 4 min kochen.
Die Brühe zugiessen und aufkochen.
Dann die Temperatur reduzieren und alles etwa 30 bis 40 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und im Mixer glatt pürieren.
Wieder in den ausgespülten Topf geben und gründlich erhitzen.
Die fertige Suppe mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Zutaten für 4 Personen:
4 Eier (nach Belieben auch 8 Eier)
4 große Tomaten
4 El Milch
Salz
Butter

Zubereitung:
Die Eier mit Salz und Milch mit einem Schneebesen gut schlagen.
Butter in der Pfanne heiß machen und darin die in Scheiben geschnittenen Tomaten beiderseitig anrösten.
Dann die Eimasse darüber giessen.
Leicht stocken (fest werden) lassen.