Cacciucco alia toscana ist eine toskanische Fischsuppe. Zutaten: 1,5 kg Seefische (z. B. Makrelen, Seehecht, Goldbrassen, Merlan, Schellfisch, Barsch, Sardinen), 6 bis 12 Krebse oder Garnelen, 1 kg Muscheln, 6-8 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 kleine Peperoni (kann auch wegbleiben), 500 g Tomaten, 3/4 l Wasser, 1/4 l Weißwein, 1 [...]
Minestra di fagioli ist eine weiße Bohnensuppe. Zutaten: 300 g weiße, getrocknete Bohnen, Wasser, 1 TL Salz (oder anstelle dieser Zutaten 1/2 Dose weiße Bohnen) 1-2 Knoblauchzehen, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 kleine Dosen Tomatenmark, 1 l Wasser, 1 Schächtelchen klare Fleischsuppe oder Brühwürfel, 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Thymian, 150 g Hörnchennudeln oder andere kleine [...]
Ein schottisches Gericht von Lady Clark of Tillypronie um das Jahr 1880 notiert. Zutaten für 4 Personen: 750 g Lammbrust 4 Zwiebel 3 weisse Rueben 2 Möhren 8 Pfefferkörner 2 Lauch, klein 1 Staudensellerie 2 El Graupen Zubereitung: Das Gemüse putzen, die Zwiebel schälen und alles in Scheiben schneiden. Das Lammfleisch, jeweils zwei Drittel der [...]