Zutaten: 500 g Rinderknochen, 2 l Wasser, 1 mit einer Nelke gespickte Zwiebel, 4 Pfefferkörner, 1 Bund Suppengrün, Salz, 500 g mageres Rindfleisch, 3 Stangen Porree, 4 Mohrrüben, 1 kleiner Kopf Wirsingkohl, 1/2 Kopf Sellerie, Petersilie, 1 Eßlöffel geriebener Meerettich Zubereitung: Die Knochen waschen und mit dem Wasser, der Zwiebel, den Pfefferkörnern, dem geputzten Suppengrün [...]
Busecca ist eine italienische Kaldaunensuppe. Zutaten: 1 kg Kaldaunen (Kutteln, Pansen), 2-3 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Salz, 2-4 Pfefferkörner, 3 Zwiebeln, 100 g Schinkenspeck, 3-4 EL Olivenöl oder Butter, 3 Kartoffeln, 1/4 Sellerieknolle, 2-3 Möhren, 1 Stange Porree (Lauch), 1/2 kleiner Weißkohl (etwa 500 g); 2 l Wasser, 2 Schächtelchen klare Fleischsuppe oder [...]
Zutaten: 3 kleingehackte Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 500 g Kürbisfleisch, 100 g vorgekochte weiße Bohnen, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 l Hühnerbrühe, 2 EL Petersilie Zubereitung: Die Zwiebeln in dem heißen Öl anbräunen, das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch dazugeben und mehrmals im Topf wenden, bis es glasig wird. Die etwa eine Stunde [...]