Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Fleisch in dem heißen Fett goldbraun anbraten, mit Wasser bedecken, würzen und bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf eine knappe Stunde schmoren lassen.
Den Spinat vorbereiten und zusammen mit dem Reis und dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Wasser dazugießen und im offenen Topf fertiggaren. Das Gericht in einer vorgewärmten flachen Form ausbreiten. Die Man­delsplitter mit dem gehackten Knoblauch kurz rösten und darüber streuen. Sehr heiß servieren.

Zubereitung:
Den Spinat und die Zwiebel durch die Fleischmaschine drehen und in der Butter oder Margarine andünsten. Den Speck würflig schneiden, anbraten und in ihm das Mehl gold­gelb anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und den angedünsteten Spinat in der Flüssigkeit auf kleiner Flamme durchkochen. Mit Salz abschmecken und vor dem Anrich­ten mit Reibkäse bestreuen.

Zubereitung:
Den gewaschenen Spinat kurz in kochendem, leicht gesalze­nem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und sehr fein hacken oder, noch besser, im Mixer pürie­ren. Tiefgekühlter Spinat wird aufge­taut verwendet.
Das Mehl in eine Schüssel sie­ben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz, Eier, den pürier­ten Spinat, geriebene Muskat­nuß und Olivenöl hineingeben. Von der Mitte her die Zutaten langsam mit dem Mehl verrüh­ren. Dann so lange kräftig kne­ten und schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich gut von der Schüssel löst. Den Teig leicht mit Mehl bestäu­ben und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zur leichteren Verarbeitung den Teig in 2-3 Portionen teilen. Danach auf leicht bemehltem Back­brett mit dem Nudelrollholz gleichmäßig dünn ausrollen. Die Teigblätter bei Verwendung zu Lasagne und Ravioli etwa 5 Minuten antrocknen lassen, für Nudeln etwa 30 Minuten. Dann beliebig schneiden und weiterverarbeiten.

Zutaten für 2 Personen:
250g rote Linsen
500g Blattspinat
100g Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen
1El Öl
1/2Tl Kurkuma
1/2Tl Paprika edelsüß
1El Koriander
1El Petersilie

Zubereitung:
Die Linsen in einem Topf mit 1/2 l heißem SAlzwasser bei leicht geöffnetem Deckel aufkochen.
Bei schwacher Hitze 15 min köcheleln lassen bis die Linsen weich sind.
Die Linsen abgiessen und abtropfen lassen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen, 2 min rösten lassen und dann den Spinat zugeben.
Sobald der Spinat zusammenfällt, Linsen, Koriander und Petersilie zugeben und unter Rühren so lange schmoren, bis die Limsen wieder heiss sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Joghurt und den übrigen Kräutern garnieren und servieren.

Zutaten für 4 Personen:
300 g Cannelloni-Nudeln
1 Dose Tomaten (850 ml)
350 g Spinat
300 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
2 Zwiebel
3 El Olivenöl
1 El gehacktes Basilikum
40 g Butter
40 g Mehl
1 Eigelb
0,5 l Milch
Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und hacken.
Tomaten pürieren.
1 Zwiebel in 1 El erhitztem Öl andünsten.
Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Soße ca. 30 min köcheln lassen.
Basilikum einrühren.

Für die Bechamelsoße Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Soße ca. 15 min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spinat putzen, waschen und hacken.
Mit der übrigen Zwiebel im restlichen Öl andünsten.
Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
Die Masse in die Nudeln füllen.
Diese in eine gefettete Auflaufform geben, mit er Soße bedecken und im Ofen ca. 40 min garen.

Zutaten für 4 Personen:
250 g frischer Spinat
250 g Kartoffeln
100 g Kasseleraufschnitt
1 Zwiebel
2 Eigelb
1 Tasse Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne
0,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
2 El Butter oder Margarine
4 El geröstete Mandelblättchen
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Muskatpulver
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit der geschälten und feingewürfelten Zwiebel in ein Mikrowellengeschirr geben.
Die Kartoffeln schälen, fein würfeln, waschen, abtropfen und zu den Zwiebeln geben.
Die Gemüse oder Fleischbrühe angiessen und bei 600 Watt ca. 6-8 min garen.
Währenddessen den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
Den Spinat mit der Gemüse- oder Fleischbrühe dazugeben und bei 600 Watt weitere 6-8 min garen.
Die Spinatsuppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Erneut in ein Mikrowellengeschirr geben.
Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Den Kasseleraufschnitt in feine Würfel oder Streifen schneiden und unter die Spinatsuppe heben.
Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und unter die Spinatsuppe ziehen.
Bei 600 Watt 4-5 min erhitzen.

Die Spinatsuppe nochmals abschmecken, anrichten und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

Zutaten:
250 Gramm Nudeln
500 Gramm frischer Blattspinat
400 Gramm Fleischtomaten
1/8 Liter (125ml) Schlagsahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz und geriebene Muskatnuß

Man kann natürlich auch enthäutete Tomaten aus der Dose und TK-Spinat nehmen, wenn es schnell gehen soll, ansonsten beträgt die Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser kochen, oder wie die Italiener mit einem Schuß Öl.

Spinat waschen und ~ 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten.
Spinat gut abtropfen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser eintauchen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dannach enthäuten, Stengelansätze entfernen, entkernen und vierteln.

Tomatenviertel und Sahne zum Spinat geben, alles aufkochen lassen und abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Lachsfilet (am Stück und ohne Haut)
500 g Blattspinat (tiefgekühlt)
400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 El Butter
1 Bund Dill
2 Eigelb
4 El Creme double (oder Creme fraiche)
1 El Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer
Butter für die Form

Zubereitung:
Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen. Anschliessend in einem Sieb kalt abbrausen.
Zwiebel abziehen, würfeln und in der heissen Butter glasig dünsten.
Spinat dazugeben, kräftig salzen und pfeffern und 2 Minuten erhitzen. Falls sich dabei Sud bildet, diesen abgiessen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Dill abbrausen, trockenschütteln und klein hacken.
Eigelbe, Creme double (oder Creme fraiche) und Senf mit Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auflaufform fetten und Spinat darin verteilen.
Lachs mit Salz und Pfeffer einreiben und auf den Spinat legen.
Kartoffeln fächerförmig darauf verteilen und die Eier-Sahne darauf verstreichen.
Den Lachs im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad in ca. 30-35 Minuten überbacken.