Zutaten: 500 g Spargel, Salz, 10 g Butter, 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung: Den geschälten Spargel in gesalzenem Wasser in 25-30 Minuten gar kochen. Gut abtropfen lassen. Stufenweise auf eine gefettete feuerfeste Platte geben, damit möglichst viele Spargelköpfe frei sind. Diese mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit der zerlassenen Butter übergießen. Im stark vorgheiztem [...]
Zutaten: 1500 g Spargel, 2 l Salzwasser, 1 Prise Zucker, 500 g Kalbsgehacktes, 2 Eier, 2 eingeweichte Brötchen, 3 EL gehackte Petersilie, 250 g geräucherter Schinken, Salz, Pfeffer, Muskatnuß Für die Sauce: 2 EL Mehl, 3 EL Butter, 1/4 l Milch, Spargelwasser, 1/4 l Hühnerbrühe, 1 Streifen Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 3 EL Sahne 2 EL [...]
Zutaten: 4 Tomaten, 500 g Spargel, Salz, etwas Butter, Aspik Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren, die runden Kappen abnehmen, die Hälften aushöhlen, leicht anrosten und innen salzen. Stangenspargel in Salzwasser und wenig Butter gar dünsten, die Spitzen, etwa 6 bis 8 cm lang, abschneiden und diese, mit den Köpfen nach oben, in die Tomatenhälften stellen. Die [...]