Zutaten: 6 schöne, magere Kalbskoteletts, 3 EL Butter, 300 g Kohlrabi, 300 g Möhren, 400 g frische grüne Erbsen, 300 g Blumenkohl, 300 g Spargel, 150 g Morcheln, Salz, Pfeffer, 1/4 l Wasser, 12 kleine Kartoffeln, 6 TL Krebsbutter für die Sauce: 1 Schalotte, 4 EL Butter, 2 EL Mehl, 1/2 bis 3/4 l Flüssigkeit [...]
Zutaten: Je 1 kleine Dose Spargelabschnitte oder -köpfe und Pilze, 1 mittlere Dose Erbsen, Weinessig, 200 g Krabben, 100 g Mayonnaise Zubereitung: Dosengemüse abtropfen lassen, einige Spargelstücke als Garnitur zurücklegen, das übrige Gemüse 30 Minuten in verdünntem Weinessig ziehen lassen. Krabben mit Mayonnaise mischen. Gemüse abtropfen lassen, mit den Krabben vermengen. Mit Spargelstücken garniert reichen.
Zutaten: 1 Orange, 150 g Krabben, 150 g gekochter Spargel in Stücken, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Cognac, 1 TL Orangenmarmelade, 4 EL Sahne, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Toastbrot Zubereitung: Die Orange schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und zu den gut abgetropften Krabben und Spargelstücken geben. Alles gut mischen und in 6 große Glasschalen verteilen. [...]