Zubereitung:
Die Spaghetti aus der Packung nach Anweisung kochen und abtropfen lassen. Das Kalbshirn einige Minuten in heißes, leicht gesalzenes Was­ser legen, damit sich die Häute und Blutäderchen gut entfernen lassen. Dann das Hirn in große Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel und den Schinken in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl glasig braten. Das Kalbshirn hinzufü­gen, mit Wasser (nach Gebrauchsanweisung auf dem So­ßenbeutel) auffüllen und darin die Tomatensoße (aus der Packung) zubereiten. Mit Basili­kum, Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Spaghetti in einer Schüssel anrichten, mit der Soße übergie­ßen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:
Aus der Packung die Spaghetti nach Anweisung kochen und die Tomatensoße zubereiten.
Aus Hackfleisch, Ei, Panier­mehl, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und fein­gehackter Petersilie einen pi­kanten Fleischteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischklößchen formen und in der Tomatensoße in etwa 7 Mi­nuten gar ziehen lassen.

Zutaten für 2 Personen:
Spaghetti
30g Fenchelsalami, in dünne Scheiben geschnitten
10g Knoblauch, gepresst
50ml Olivenöl
25g Parmesan Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser aufsetzen und al dente kochen.
Die Fenchelsalami sehr klein schneiden und mit Öl mischen. Zuerst den gepressten Knoblauch und dann etwas Salz dazu geben. Gut verrühren und etwas ziehen lassen.
Pro Portion kommen ca. 2-3 El kalte Sauce über die Spaghetti.
Anschließend Pfeffer und Parmesan Käse drüber streuen.