Zubereitung:
Das gare Hühnerfleisch in Streifchen schneiden, mit Champignons (nach Belieben schnei­den), geschnittenen Ananas, gewürfelten Eiern und beliebig geschnittener Sellerie mischen. Aus gleichen Teilen Öl und Zitronensaft Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen.
Kurz vor dem Servieren den Salatkopf waschen, gut abtropfen lassen und nudelig schnei­den, mit Essig oder Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz marinieren und in eine Schüssel geben. Den Geflügelsalat darüberfüllen, mit etwas zurückbehaltenem Hühnerfleisch, Eischeiben und Tomatenachteln garnieren. Mayonnaise mit steifgeschlagener Sahne mischen, mit Estragon und Streuwürze abschmecken und den Salat damit überziehen, zuletzt etwas Paprika überstäuben.

Zubereitung:
Wasser mit dem Fleisch zum Kochen bringen und 1 Stunde sieden lassen. Das Suppen­grün putzen, klein schneiden und dazutun, noch etwa 1 Stunde kochen lassen. Dann Fleisch herausnehmen, die Suppe durchsieben und abschmecken. In Tassen füllen und mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen.
Soll die Brühe braun aussehen, empfiehlt es sich, die Zwiebel vorher halb durch­zuschneiden und auf der Kochplatte anzurösten. Das ergibt zugleich einen guten, wür­zigen Geschmack. Man kann auch eine rote Mohrrübe reiben und in die Brühe geben. Dann wird die Brühe goldgelb.

Zubereitung:
Frischkäse mit Eigelb und Weinbrand zu einer spritzfähigen Masse schlagen, mit Salz und Paprika abschmecken. Bleichsellerie putzen, aber nicht kochen oder überbrühen. Creme in die Stiele spritzen.

Zubereitung:
Sellerie säubern, in Wasser gar kochen, dann abschaben und in feine Würfel oder Scheiben schneiden. Noch heiß mit der Salatsoße vermischen. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und darunterziehen. Diesen Salat einige Stunden vor dem Genuß herstellen, damit er durchzieht. Der Sellerie soll weich sein, darf aber nicht zerfallen.

Zubereitung:
Äpfel und Sellerie schneiden, Nüsse fein hacken, mit Mayonnaise vermischen.
Wer Sellerie nicht ganz roh liebt, kann ihn vorher etwas dämpfen.

Zubereitung:
Die Linsen über Nacht einweichen, dann in reichlich Salzwasser mit dem Suppengrün weichkochen und anschließend gut abtropfen lassen.
Den Speck in Würfel schneiden und in der heißen Butter scharf anbraten.
Die mundgerecht geschnittenen Fleischstücke mit den Zwiebeln dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Dann den Knoblauch, die Petersilie, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gewürfelten Möhren kurz im Fett wenden.
Den Wein darübergießen, Thymian, Majoran, Rosmarin und Tomatenmark dazugeben, salzen, pfeffern und den Topf zudecken. Bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Die Sellerieknolle schälen, in grobe Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch 30 Minuten kochen.
Die gekochten Linsen unter den Eintopf mischen und bei milder Hitze im offenen Topf 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Das Gericht in eine tiefe Schüssel geben und mit Orangenscheiben verzieren.

Zutaten:
4 große Zwiebeln,
250 g Karotten,
250 g Sellerie,
500 g Wirsing,
250 g Lauch,
10 Tomaten,
5 EL Öl,
3 l Fleischbrühe,
150 g Reis,
100 g Makkaroni,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Thymian,
1 Bund Petersilie,
200g Parmesan oder Emmentaler

Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Die Zwiebeln kleinhacken, die Karotten, den Sellerie und den Wirsing in Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
Die Tomaten uberbrühen und abziehen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben, gut anbraten, mit Fleischbrühe bedecken und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten schmoren lassen.
15 Minuten vor Kochzeitende den Reis und die Nudeln unter das Gemüse mischen, salzen, pfeffern, Muskat und Thymian dazugeben und fertiggaren. Nach Bedarf etwas Brühe zusetzen.
Die Petersilie wiegen und daruntermischen. Die fertige Mine­stra in eine Terrine geben und zu Tisch bringen. Dazu geriebenen Käse reichen.

Zubereitung:
Zu gleichen Teilen Sellerie (roh raspeln oder kochen und in Streifchen schneiden), Apfel, Birne, Ananas und Banane, nach Belieben zerkleinert, mit Zitronensaft beizen.
Steifgeschlagene Sahne mit etwa der gleichen Menge Mayonnaise verrühren und mit Ketchup und Paprika pikant abschmecken.
Das Obst in Cocktailschalen geben und mit der Soße überfüllen.
Gut gekühlt reichen.

Zutaten für 2 Personen:
400 Gramm Räucherfisch,
200 Gramm Sellerie,
120 Gramm Käse,
2 Äpfel,
Grüner Salat,
Für die Marinade:
1 Zwiebel (feingeschnitten),
Essig, Senf, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Den Räucherfisch enthäuten, entgräten und ein wenig zerpflücken.
Sellerie, Äpfel und Salat putzen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden.
Alles in die Essigmarinade geben, kurz ziehen lassen – fertig!

Zutaten für 2 Personen:
1 Sellerieknolle
3 Äpfel,
wahlweise Salatsoße oder Mayonnaise

Zubereitung:
Sellerie säubern und im Wasser gar kochen. (ca. 1-1,5 Stunden)
Anschließend abschaben und in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
Mit der Salatsoße vermischen, solange er noch heiß ist.
Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und darunterziehen.

Zutaten für 4 Personen:
800g Staudensellerie
1 Zwiebel
2El Butter
1Gl Weisswein
4 Tomaten
150g gekocher Schinken
150g Crevetten
1/4l gebundene helle Sosse
100g Creme fraiche
2 Eier
125g geriebener Käse
2El gehackte Petersilie
2El gehackter Dill
1 Prise Muskatpuler
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Den Staudensellerie unter fliesendem kalten Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Staudensellerie, die Zwiebel, die Butter und den Weisswein in ein Mikrowellen geeignetes Geschirr geben und bei 600 Watt ca. 12 min garen.
Das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatpulver würzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Crevetten waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Tomatenwürfel, den Schinken und die Crevetten unter das Gemüse heben.
Die gebundene helle Sosse mit der Creme fraiche, den Eiern und dem geriebenen Käse vermischen.
Das ganze über das Gemüse verteilen und bei 350 Watt ca. 12 min backen.
Nach Ende der Garzeit den Staudensellerie herausnehmen, anrichten und mit Petersilie und Dill bestreut servieren.