Ein Moorhuhn Rezept. Eins für ein echtes schottisches Moorhuhn, nicht für eins aus dem Ballerspiel. Zutaten für 4 Personen: 2 schottische Moorhühner 6 Scheiben Schinkenspeck 100 g Butter 1/2 Tasse Portwein Saft von 1 Zitrone (oder wilder Himbeersaft) In Whisky getränkte Heidezweige Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Moorhühner mit dem Schinkenspeck und den Heidezweien umwickeln. [...]
Schottische Heringe mit Haferflocken und Schinken gebraten. Zutaten für 3 Personen: 4 Heringe 4 El Haferflocken 4 El Schmalz Schinken Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Heringe säubern und entgräten, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fisch mit Haferflocken bestreuen. Die Haferflocken fest andrücken, damit sie nicht abfallen. Das Schmalz in einer Pfanne zerlassen [...]
Ein schottischer Lachsauflauf mit Spinat und Kartoffeln. Zutaten für 4 Personen: 600 g Lachsfilet (am Stück und ohne Haut) 500 g Blattspinat (tiefgekühlt) 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Zwiebel 2 El Butter 1 Bund Dill 2 Eigelb 4 El Creme double (oder Creme fraiche) 1 El Senf (mittelscharf) Salz und Pfeffer Butter für die [...]