Zubereitung:
Pizzateig nach Packungsanleitung zubereiten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (ca. 30×40 cm) ausrollen. Frischkäse mit 50 ml Wasser glatt rühren, salzen, pfeffern. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Schinken würfeln, Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Alles unter den Frischkäse heben. Mischung auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (U: 150 °C/G: Stufe 2-3) ca. 25 Min. backen.
Zu Federweißem servieren.

Zubereitung:
Kleine, runde Toastbrotscheiben mit Butter bestreichen, mit je einer Scheibe Schinken und roter Rübe belegen und mit einem Tupfer Meerrettichmayonnaise verzieren.

Zubereitung:
Jede Käseecke in 5 bis 6 Dreiecksscheiben schneiden (Messer dabei in heißes Wasser tauchen), 4 Scheiben gekochten Schinken damit belegen. Den Käse möglichst gleichmäßig glattstreichen, die Schinkenscheiben zu Rouladen aufrollen. Einige Zeit kalt stellen, dann dünne Scheiben von den Rollen abschneiden. In der Schnittrichtung Holzstäbchen durch die Schinkenschnecken stecken und an beiden Enden je 1 Stück Mixed Pickles aufspießen, so daß die Schnecken davon eingerahmt sind.

Zubereitung:
Schinken und Wurst mit den Beilagen auf einer Platte hübsch anrichten und dazu Butter und knuspriges Weißbrot reichen.

Zubereitung:
Den Apfel schälen und entker­nen, die Paprikaschote entker­nen und waschen, die Zwiebel schälen. Alles zusammen mit der Gewürzgurke in kleine Wür­fel schneiden.
Die Zutaten mit den Ravioli (eventuell die Tomatensoße ab­tropfen lassen), der Mayonnai­se, der feingehackten Petersilie, Pfeffer, Salz und Paprika vermi­schen und abschmecken.
Die Raviolimischung auf die Schin­kenscheiben verteilen und zu Tüten aufrollen. Eine große Platte mit gewasche­nen Salatblättern belegen und die Schinkentüten daraufsetzen. Mit Tomatenachteln und Mayonnaisetupfen garnieren.

Zutaten für 4 Personen:
1 grosse Dose geschälte Tomaten
100g gekochter Schinken
2 El Butter oder Margarine
2 Frühlinfszwiebel
1 Zwiebel
100g Lauch
1 Gl Weisswein
2 El Tomatenmark
4 El Creme fraiche
2 El gehackte Petersilie
1 Tl Oregano
1 Tl Basilikum
1/2 Tl Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit den geschälten und feingewürfelten Zwiebeln in ein Mikrowellengeschirr geben.
Die Frühlingszwiebeln und den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und zu den Zwiebeln geben.
Den Weisswein angiessen und bei 600 Watt 7 min garen.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Oregano und Basilikum bestreuen.
Die geschälten Tomaten aus der Dose durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen.
Den in Streifen geschnittenen Schinken unterrühren.
Das Mikrowellengeschirr verschliessen und bei 600 Watt erneut 7 min garen.
Die Tomatensuppe nochmals abschmecken und die Creme fraiche unterrühren.
Nochmals erhitzen, anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Zucchini
100 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
2 Frühlingszwieblen
1 Knoblauchzehe
1 Gl Weisswein
3/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
200 ml Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
1 Bund Dill
2 El Butter oder Margarine
1 Tl Oregano
1 Tl Basilikum
1 Tl Salz
2 El Speisestärke
1 Prise Muskatpulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Salz
weisser Pfeffer

Zubereitung:
Den Schinken fein würfeln.
Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln.
Die Zucchini putzen und waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Schinken und das Gemüse in ein Mikrowellengeschirr geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Butter oder Margarine dazugeben und mit Weisswein angiessen.
Mit dem Oregano, dem Basilikum, der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe würzen und bei 600 W ca. 6-8 min garen.
Die Gemüse- oder Fleischbrühe angiessen und erneut bei 600 W ca. 6-8 min erhitzen.
Die Sahne und die Speisestärke miteinander verrühren und in die Suppe geben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Zucker würzen und erneut erhitzen.
Den Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und unter die Suppe ziehen.

Zutaten für 4 Personen:
800g Staudensellerie
1 Zwiebel
2El Butter
1Gl Weisswein
4 Tomaten
150g gekocher Schinken
150g Crevetten
1/4l gebundene helle Sosse
100g Creme fraiche
2 Eier
125g geriebener Käse
2El gehackte Petersilie
2El gehackter Dill
1 Prise Muskatpuler
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Den Staudensellerie unter fliesendem kalten Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Staudensellerie, die Zwiebel, die Butter und den Weisswein in ein Mikrowellen geeignetes Geschirr geben und bei 600 Watt ca. 12 min garen.
Das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatpulver würzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Crevetten waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Tomatenwürfel, den Schinken und die Crevetten unter das Gemüse heben.
Die gebundene helle Sosse mit der Creme fraiche, den Eiern und dem geriebenen Käse vermischen.
Das ganze über das Gemüse verteilen und bei 350 Watt ca. 12 min backen.
Nach Ende der Garzeit den Staudensellerie herausnehmen, anrichten und mit Petersilie und Dill bestreut servieren.

Zutaten für 4 Personen:
200 g roher Schinken
150 g Salami
1 Bund Radieschen
50 g grüne, gefüllte Oliven

Zubereitung:
Die Salami- und Schinkenscheiben möglichst dünn schneiden lassen.
Diese zu Tüten drehen und auf eine große Platte legen.

Die Radieschen waschen und rosettenförmig einschneiden.
Kurz in kaltes, leicht gealzenes Wasser legen, damit sie blütenartig aufquellen.
Die abgetropften Radieschen und Oliven auf die Platte legen.

Zusätzlich kann man noch gefüllte Tomaten auf die Platte setzen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Honigmelone
8 Scheiben Parmaschinken
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die gekühlte Honigmelone längs halbieren und das Kerngehäuse herauslösen.
Die eine Hälfte in 4 Spalten schneiden und die Schale abschneiden.
Das Melonenfleisch mit 4 Parmaschinkenscheiben umhüllen und wieder auf die Schale legen und auf einer Platte anrichten.

Von der zweiten Melonenhälfte mit einem runden Gemüseausbohrer das Fruchtfleisch als Kugeln herausstechen.
Die Melonenhälfte mit der Wölbung nach oben auf die Platte legen.
Die restlichen Schinkenscheiben halbieren und zu Röllchen formen.
Auf Cocktailspieße jeweils ein Schinkenröllchen und eine Melonenkugel stecken und die Melonenhälfte mit diesen Spiesschen dekorieren.

Die restlichen Melonenkugeln auf die Platte legen und mit Petersilie garnieren.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten für 4 Personen:
225 g mageres gekochtes Hühnerfleisch
100 g magere Kochschinkenscheiben
125 g fettarmer Frischkäse
1 kleines Bund Petersilie
2 El Limettensaft
1 Tl geriebene Limettenschale
1 geschälte Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Limettenspalten
Knäckebrot

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch und den Kochschinken würfeln und alles in einen Mixer geben.
Petersilie, Limettensaft und -schale sowie Knoblauch zufügen und alles fein zerkleinern.
Die Mischung mit dem Frischkäse verrühren und mit salz und Pfeffer würzen.
Dann abdecken und ca. 30 min kalt stellen.

Die fertige Pastete mit Limettenspalten und einigen Scheiben Knäckebrot als Beilage servieren.

Zutaten für 4 Personen:
8 Eier
2 Scheiben geräucherter Schinken oder Speck
4 El Milch
Salz
Butter zum Braten

Zubereitung:
Die Eier mit Milch und salz gut schlagen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Schinkenwürfel leicht in heißer Butter anrösten und die geschlagene Eimasse darübergiessen.
Hin und wieder mit einer Gabel die Masse zusammenschieben.
Wenn die Eier gestockt (fest geworden) sind, sofort auf einer warmen Platte auftragen.