Zutaten: 1 gehackte Zwiebel, 60 g Fett, 30 g Mehl, 500 g Sauerkraut, 350 g gewürfelte Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt, einige Wacholderbeeren, Salz, 4 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Räucherfisch Zubereitung: Zwiebel in Fett glasig dünsten, Mehl dazugeben, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und kräftig durchrösten, heißes Wasser oder Fischbrühe angießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, Kraut halbgar dünsten, [...]
Zutaten: 250 g magerer Räucherspeck, 1,5 l Fleischbrühe, 500 g Sauerkraut, 250 g Schweinebauch (frisch), 2 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 2 Knoblauchwürste, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l saure Sahne, Salz, Paprika, nach Belleben Knoblauch Zubereitung: Räucherspeck 30 Minuten in Brühe (oder Wasser) kochen, geschnittenes Sauerkraut hinzufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen. Schweinebauch in [...]
Zutaten: 80 g Kasseler Rippchen (ohne Knochen), 1/2 kleiner Apfel, 200 g Sauerkraut, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Glas Wein, 1 Tablette Süßstoff, Aluminiumfolie Zubereitung: Den Apfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Das Sauerkraut mit den Apfelscheiben und den Wacholderbeeren vermischen und in einen kleinen Kochtopf geben. Mit dem Wein begießen und den Süßstoff hinzugeben. Das [...]