Genueser Soße
Zutaten: 1 kleine Dose Champignons oder 150 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, Margarine oder Öl, 3/8 l Wasser, 1/8 l Rotwein, 2 Schächtelchen Delikateß-Bratensoße, 1/2-1 TL Sardellenpaste oder 2 feingehackte Sardellenfilets, 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Die abgetropften Champignons zusammen mit der geschälten Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten. Lauwarmes Wasser und [...]
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Sardellensoße
Sardellensoße passt zu Fischgerichten aller Art. Zutaten: 1/4 l Fleischbrühe 1/8 l Weisswein 20 g Speisestärke 2 Eigelb 65 g Butter Sardellenpaste Zubereitung: Fleischbrühe mit Weisswein mischen und zum Kochen bringen. Speisestärke mit Eigelb und wenig Wasser verquirlen, die Soße damit binden und von der Kochstelle nehmen. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen Butterstückchen nach [...]
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