Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Fleisch in dem heißen Fett goldbraun anbraten, mit Wasser bedecken, würzen und bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf eine knappe Stunde schmoren lassen.
Den Spinat vorbereiten und zusammen mit dem Reis und dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Wasser dazugießen und im offenen Topf fertiggaren. Das Gericht in einer vorgewärmten flachen Form ausbreiten. Die Man­delsplitter mit dem gehackten Knoblauch kurz rösten und darüber streuen. Sehr heiß servieren.

Zubereitung:
Den Reis waschen und abtrop­fen lassen.
In einem großen Topf (3-4 l) das Öl erhitzen. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Reis im Öl glasig werden lassen.
Die Brühwürfel in dem heißen Wasser auflösen, zum Reis gie­ßen und 10 Minuten kochen las­sen.
Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit den Ge­würzen und der Sahne unter den Reis mischen. Den Reis bei geschlossenem Topf und gerin­ger Wärmezufuhr in 15-20 Mi­nuten ausquellen lassen.

Zubereitung:
Das Huhn ausnehmen, Waschen und mit Herz, Leber und Magen, dessen Innenwände man vorher abzieht, in Salzwasser zum Kochen bringen. 1/2 Stunde später das Suppen­grün dazutun und alles so lange kochen lassen, bis das Huhn gar ist. Den Reis waschen und einige Zeit im kalten Wasser stehen lassen, dann mit diesem Wasser zum Kochen bringen. Der Reis muß gar und noch körnig sein. Dann die Suppe durchsieben und über dem Reis anrichten. Das Hühnerfleisch kann zu Frikassee verwendet werden.

Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Bananen mit dem gekochten Reis vermischen, das Krab­benfleisch darunterziehen. Aus Öl, Zitronensaft und den anderen Zutaten eine Salatsoße bereiten, darin den Salat ziehen lassen. Vor dem Auftragen mit gerösteten Zwiebelringen und gehacktem Ei bestreuen.

Zubereitung:
Den Reis unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit dem heißen Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen.
Heißes Wasser und Rindsbouil­lonwürfel dazufügen und ein­mal aufkochen. Dann den Topf schließen und den Reis bei ge­ringer Wärmezufuhr ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit in einem an­deren Topf die Butter zerlaufen lassen und die Erbsen darin 5 Minuten dünsten. Mit Hühnerbrühe oder Salz und würzflüssigem Knoblauch wür­zen. Die Erbsen unter den ausgequollenen Reis mischen und mit feingehacktem Kerbel be­streut anrichten.

Zubereitung:
Den gewaschenen Reis in reichlich kochendes Wasser schütten. Salz und Safran hinzufügen und den Reis bei leichter Hitze in gut 12 Minuten gar quellen lassen. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Noch einmal in den Kochtopf zurückgeben und erhitzen, damit der Reis ganz trocken wird.

Zutaten:
4 Tassen Milch,
1 Tasse weißer Reis,
1 Tasse Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Tasse Sahne,
Prise Salz und Zimt

Zubereitung:
Milch in einem Topf aufkochen.
Den Reis in eine große Auflaufform geben, mit der Milch begießen und im Ofen bei 165 Grad backen, bis der Reis weich, aber nicht trocken ist. (Kann zwei bis drei Stunden dauern!) In der ersten Stunde gelegentlich durchrühren, damit der Reis nicht anbäckt, eventuell weitere Milch zugeben. Nach der ersten Garzeit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Sahne zugießen, durchrühren und weitere 15 bis 30 Minuten garen lassen.