Zubereitung:
Biskuitboden mit Wein­brand beträufeln. Quark mit Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Zucker glattrühren. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und zum Quark geben.
Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken und in 5 El heißem Wasser auflösen. Unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Quarkmasse in eine gefettete Puddingform füllen, restliche Erdbeeren darauf verteilen (einige zum Garnieren zuruckbehalten), mit dem Biskuitboden abdecken und gut andrücken. Vor dem Servieren stürzen.

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sie­ben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Salz, Eier und flüssi­ge Butter oder Öl hineingeben. Von der Mitte her alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas lauwarmes Wasser unterkne­ten.
Den Teig mindestens 20 Minu­ten zugedeckt ruhen lassen. Dann den Teig auf leicht bemehltem Brett messerrücken­dick ausrollen und in Rechtecke von 12×15 cm schneiden. Den Schichtkäse mit Pfeffer und Salz abschmecken, geschmeidig rühren (eventuell noch mit etwas Milch) und in die Mitte je­des Teigstückes 1-2 Eßlöffel dieser Masse geben. Zusam­menrollen, die Enden anfeuch­ten und fest zusammendrücken. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Quarknudeln vorsichtig hinein­geben. Bei geringer Wärmezu­fuhr gar ziehen lassen. Das ist dann der Fall, wenn die Quarknudeln an die Wasseroberflä­che steigen. Sie werden mit ei­nem Schaumlöffel herausgeho­ben, vorsichtig abgetropft und in einer vorgewärmten Schüs­sel angerichtet.
Mit geriebenem Käse bestreut servieren und dazu eine Toma­tensoße reichen.

Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen und verlesen. Den Quark mit dem Zucker, den Haferflocken, dem Rum, der Milch und dem Eigelb gut verrühren und die Johannisbeeren darunter verteilen. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine gut gebutterte Auflaufform damit füllen und den Auflauf bei milder Hitze etwa 30 Minuten backen. Den Auflauf kühl ser­vieren.

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 30 Mi­nuten gehen lassen.
Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Quark, Zucker, die restlichen beiden Eßlöffel Vanillezucker, Kirschwasser, Butter und Eigelbe kraftig verrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Quarkmasse geben. Speisestärke darübersieben. Alles locker mischen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Teig am Rand etwas hochdrücken. Kirschen auf dem Teig verteilen. Zudecken und noch einmal so lange gehen las­sen, bis der Teig doppelt so hoch aufgegangen ist.
Quarkmasse darüber verteilen und glattstreichen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 180° etwa 60 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und noch warm mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zubereitung:
Tiefgekühlte Erdbeeren etwas auftauen lassen. Den Süßstoff heiß auflösen. Den Quark mit dem Elektroquirl mit der Apfelsinenschale, dem Süßstoff und 2/3 der zerschnittenen Erdbeeren zu einer glatten Creme vermischen. Den Rest der Erdbeeren in Stückchen geschnitten unter den Quark mischen.

Zutaten:
500 g Quark,
30 g Butter,
1 Teelöffel Kümmelkörner,
10 g Salz,
1/8 l Vollmilch oder Sahne

Zubereitung:
Den Quark in eine Schüssel geben und mit einem Deckel bedeckt 6 Tage mäßig warm stellen. Täglich mit einer Silbergabel mehrere Öffnungen in die Oberfläche stoßen. Ist die Masse reif, das heißt schmierig, dann erst die Butter in einen Topf geben, etwas anwärmen und den Quark und die übrigen Zutaten beifügen. Unter ständigem Rühren kochen lassen. Zum Erkalten und zur Aufbewahrung in einen irdenen Topf gießen.

Zubereitung:
Den Quark zwischen zwei feuchten Butterstechern zu runden Kugeln formen, mit Eigelb bestreichen und in Pumpernickelkrümel wälzen.

Zubereitung:
Den Quark glattrühren. Größere Stückchen aus dem Mango-Chutney herausfischen und feinschneiden. Den Mango-Chutney mit dem Quark verrühren und mit Fleisch­würze und wenig Salz abschmecken.

Zubereitung:
Den Quark glattrühren und mit der in sehr kleine Würfel geschnittenen Zwiebel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zum Schluß den Kaviar vorsichtig mit dem Quark vermischen.

Zubereitung:
Den Quark mit der Milch glattrühren und mit Salz und etwas flüssiger Würze herzhaft abschmecken.
Je nach Rezept mit den Kräutern oder der in feine Würfelchen geschnittenen Zwiebel und dem gehackten Kümmel oder dem Meerrettich vermischen.

Zutaten:
100 g Magermilchquark,
flüssiger Süßstoff,
1 Teelöffel bittere Orangenmarmelade

Zubereitung:
Den Quark glattrühren und mit dem Süßstoff abschmecken.
Die Orangenmarmelade unter den Quark rühren.

Zubereitung:
Den Quark mit der Milch glatt rühren. Dann die Gewürze hinzufügen sowie die in Würfel geschnittene Zwiebel und die ebenfalls in Würfel geschnittene Gurke.
Auf ein Tellerchen geben und mit einem Hauch Paprika überstäuben.

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und abgeriebene Schale zu­geben.
Eier trennen, Ei­gelbe zum Teig geben und unterrühren.
Grieß mit Vanille-Saucenpulver mischen, zusammen mit dem Magerquark unter den Teig rühren. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbösel ausgestreute Springform füllen. In den vorge­heizten Ofen auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 200° etwa 45 Minuten, dann bei 150° noch weitere 15 Minuten backen.
In der Form kurz abkühlen lassen, dann bis zum volligen Erkalten auf ein Kuchengitter geben.

Zubereitung:
Quark durch ein Sieb streichen, mit Schnittlauch und Salz würzen.
Das Weißbrot rösten, die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls rösten.
Die Unterflächen der Tomatenscheiben mit Senf bestreichen und mit dieser Seite auf das geröstete Brot legen.
Auf den Tomatenscheiben den Quark bergartig anordnen.
Mit Petersiliensträußchen anrichten.

Zutaten:
100 g Quark
1 Eigelb
2 El Sahne
1 El Zitronensaft
2 El Öl
Senf
Salz
Zucker

Zubereitung:
Eigelb, Sahne, Zitronensaft, Senf, Salz und Zucker mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Das Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise dazugeben.
Zuletzt den durch ein Sieb gestrichenen Quark darunterschlagen und abschmecken.

Zutaten:
250 g Magerquark
350 g Mehl
2 Eier
1/8 l Milch
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
100 g Rosinen
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
1/2 Päckchen Vanillinzucker
einige Tropfen Rum-Aroma

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Die Butter oder Margarine schaumig rühren.
Zucker, Gewürze und Eier nach und nach zugeben.
Quark untermischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen, Eßlöffelweise abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben.
Gut verrühren.
Dann die Rosinen unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 70 min backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten:
1 kg Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
350 g Magerquark
200 g Zucker
250 g Mehl
100 g Saure Sahne
50 g Öl
4 Eier
4 Tl Milch
1 Tl Zimtpulver
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Öl fuer die Form
Mehl fuer die Arbeitsflaeche

Zubereitung:
In einer Schüssel 100 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei verruehren.
Das Öl und die Milch nach und nach zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Quarkcreme geben.
Alles zu einem Teig verarbeiten und ruhen lassen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Eine Form von ca. 30 cm Durchmesser mit Öl ausfetten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, in die Kuchenform legen und den Rand hochziehen.
Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
Anschließend mit den Fruechten belegen.
50 g Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen den restlichen Quark, den Zucker, die übrigen Eier, die saure Sahne und das zweite Paeckchen Vanillezucker fuer den Guss verruehren.

Den Kuchen mit dem Guss ueberziehen und nochmals ca. 25 Minuten backen.