Portugiesische Hühnersuppe
Zutaten: 6 Hühnerlebern, 50 g fetter Speck, 2 Zwiebeln, 1,5 l Hühnerbrühe, 1 Msp Thymian, 1 Msp Rosmarin, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 1/4 l Portwein, 1 EL Butter, 6 Eier Zubereitung: Die Hühnerlebern mit den Zwiebeln in dem zerlassenen Speck gut anbraten, mit etwas Hühnerbrühe übergießen und fein pürieren. Die restliche Brühe mit [...]
Mehr auf Seite 678
Zwiebeleintopf portugiesisch
Zutaten: 800 g milder, gekochter Rollschinken, 3 Nelken, 1 TL Zimt, 1/2 TL Majoran, Pfeffer, 1/4 l Madeira, 600 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 250 g Tomaten, 3 EL Olivenöl, Salz, Muskatnuß Zubereitung: Den Schinken mit einer Gabel einstechen, dann mit einer Gewürzmischung aus zerriebenen Nelken, Zimt, Majoran und Pfeffer einreiben, mit Madeira übergießen und [...]
Mehr auf Seite 598