Zutaten: 4 Scheiben Schwarzbrot, Butter zum Bestreichen und Braten, 1 Ecke Port-Salut-Käse, 1 Zwiebel, Pfeffer, 1 Dose Pfifferlinge, Petersilie Zubereitung: Schwarzbrotscheiben buttern und mit aufgeschnittenem Käse belegen. Feingewiegte Zwiebel und Pfeffer aufstreuen. Die Schnitten in Butter braten (oder unter dem Grill erhitzen), bis der Käse schmilzt. In die Käsemasse Pfifferlinge aus der Dose betten und [...]
Zutaten: 100 g Reis, 50 g geräucherter Schinken, 500 g Pilze (am besten Champignons und Waldpilze), 100 g Butter, 3 Kalbsnieren, 3 EL Cognac, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer, 12-14 Artischockenböden (aus der Dose), 2 EL Butter, 3 EL Petersilie, 1 in Scheiben geschnittene Orange Zubereitung: Den Reis waschen, in reichlich Salzwasser kochen und gut [...]
Frikasseesoße eignet sich, mit Kapern, Pilzen, Spargel oder Fleischklößchen vermengt, gut zu leichten Speisen. Zutaten: 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Wasser 1/4 l Milch etwas Salz etwas Zucker etwas Zitonensaft 1 Eigelb 2 El Weisswein Zubereitung: Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne machen. Mit Wasser und Milch ablöschen. Wieder zum kochen [...]