Pilz-Bruschetta
Zutaten:
8 Scheiben Ciabatta
250g Pilze (z.B. Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitakepilze)
125 g grüne Bohnen
11 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g rote Paprika
3 Zweige Oregano
100 g Pecorino (ersatzweise Ziegengouda)
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
150 ml Delikatess-Brühe
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 2-3) 3-4 Min. rösten. Pilze säubern, Bohnen waschen, putzen, beides schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. [...]
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Pilzsuppe
Zutaten:
375 g geputzte Pilze,
30 g Fett,
1 kleine Zwiebel,
40 g Mehl,
1 l Wasser,
Salz,
1 Eigelb,
Petersilie
Zubereitung:
Die gut verlesenen und gewaschenen Pilze fein hacken und in dem Fett leicht anschmoren. Die Zwiebel in Würfel schneiden, dazugeben und mit andünsten. Das Mehl darüberstäuben, mit Wasser auffüllen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, salzen und mit Eigelb abziehen. Mit feingehackter Petersilie servieren.
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Ravioli mit Pilzen
Zutaten:
1 Zwiebel,
30 g Butter oder Margarine,
250 g frische Champignons oder 1/2 Dose (etwa 180 g Einwaage),
1/2 Zitrone,
Pfeffer,
Salz,
1/2 Bund Petersilie,
1 Familiendose Eierravioli in Tomaten- oder Fleischsoße,
eventuell 50 g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in der Butter glasig werden lassen. Die geputzten, gewaschenen Champignons in Scheibenschneiden und hinzufügen. Etwa 10 Minuten dünsten, dann [...]
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