Zubereitung:
Bohnen waschen, in etwa 1 1/4 l Wasser über Nacht quellen lassen, am nächsten Tag mit etwas Salz gar, aber nicht zu weich kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika­schoten entkernen, Stiele und Scheidewände entfernen, in feine Streifchen schneiden. 8 Eßlöffel Bohnenkochbrühe mit Ketchup, Essig, Öl, Thymian und Majoran vermischen, mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken. Bohnen und Paprikastreifen mischen und mit der Marinade vermengen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Der Salat kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Kleine gebratene Würstchen passen dazu.

Zubereitung:
Sago in etwas Wasser oder Brühe etwa eine halbe Stunde weichen. Inzwischen die klein­geschnittene Zwiebel mit dem Currypulver in der Butter oder Margarine goldgelb rösten, mit dem Rest Wasser oder Brühe auffüllen und schließlich mit dem geweichten Sago 45 Minuten kochen lassen. Mit Paprikapulver würzen.

Zubereitung:
Das Fleisch in der Öl-Schweineschmalz-Mischung von allen Seiten 20 Minuten gut anbraten und herausnehmen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben, dann die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die küchenfertigen kleinen Bohnen kurz darin andünsten. Salzen, pfeffern, dann Salbei und Cayennepfeffer zugeben. Das Fleisch wieder hinzusetzen, mit etwas Wasser übergießen und im zugedeckten Top! Bei mäßiger Hitze eine knappe Stunde garen. Den Braten in Scheiben schneiden. Die Maiskörner zu dem Gemüse geben, mit dem in Tomatensaft aufgelösten Mehl kurz aufkochen und mit dem Fleisch in eine vorgewärmte Form geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:
Die Paprikaschoten entkernen, waschen, in Stücke oder Strei­fen schneiden.
Die Eier mit würzflüssigem Pfef­fer verrühren.
Die Paprikastreifen in Mehl wenden, in das verrührte Ei tau­chen und in heißem Fett gold­braun backen. Auf Küchen­krepp abtropfen lassen und mit Salz bestreut servieren.

Zubereitung:
Von den Paprikaschoten am Stielende Deckelchen abschneiden und die Früchte entkernen. Den Reis mit reichlich Wasser und etwas Salz in 6 Minuten halbweich kochen und auf ein Sieb geben. Hackfleisch, geriebene Zwiebel und Reis vermischen und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Paprikaschoten füllen. Die zerschnittenen Tomaten mit Rosmarin und Salz mit ganz wenig Wasser weich­kochen und durch ein Sieb geben. Eine feuerfeste kleine Form mit dem Öl ausstreichen und die Paprikaschoten hineinsetzen. Mit der Tomatensauce übergießen. Mit dem Deckel bedeckt auf dem Herd oder im mittelwarmen Backofen (200°) in 50 Minuten gar dünsten lassen.

Zubereitung:
Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. In dem Öl bei leichter Hitze langsam weichdünsten. Die Tomaten in heißem Wasser brühen, abziehen, in kleine Stückchen schneiden und zu den Paprikastreifen geben. Die Eier mit Wasser und Salz mit dem Schneebesen vermischen, bis sich ein feiner Schaum gebildet hat. Über das Paprika-Tomatengemisch gießen und nur eben erstarren lassen. Sofort auftragen.

Zubereitung:
Die Paprikaschote im vorgeheizten Backofen erhitzen, damit sich die Haut abziehen läßt. Entkernen, halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. Die gebrühten To­maten abziehen und ebenso wie das gekochte Ei in Scheiben schneiden. Den Thunfisch zerpflücken. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Öl, etwas Bohnenkochwasser, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Marinade zubereiten und über den Salat geben. Etwas durch­ziehen lassen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.

Zutaten für 4 Personen:
4 Zucchini (~200g pro Stück)
1 rote Paprika (~200g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Magarine oder Butter
6 Eier
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen. Anschießend in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten lang garen. Das Fruchtfleich inzwischen grob hacken.
Die Paprika halbieren, entstielen und entkernen. Die weißen Scheidewende entfernen und dannach die Hälften waschen und würfeln. Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls würfeln.
Fett in der Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin andünsten.
Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen und stocken lassen.
Nun das das Gemüse in die ausgehöhlten Zucchini füllen.

Zutaten für 2 Personen:
6 kleine rote oder gelbe Paprikaschoten (ca. 1,2 kg)
1 Dose Sauerkraut (580 ml)
1 Dose Ananas in Stücken (425 ml)
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
125 g Schafskäse
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1/4 l Gemüsebrühe
75 ml Weisswein
3 El Öl
1 Tl Kümmel
Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Sauerkraut zerzupfen oder grob schneiden.
Knoblauch und 1 Zwiebel fein würfeln und in 2 El heißem Öl anbraten.
Sauerkraut mit andünsten.
Chili längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Ananas abtropen lassen und den Saft dabei auffangen.
Chili, Ananas, 75 ml Ananassaft und Weißwein zu dem Sauerkraut geben.
Den Schafskäse würfeln und unter das Kraut mischen.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und die Kerne entfernen.
Sauerkraut in die Schoten füllen und Deckel darauf setzen.
Die Paprika in eine Ofenfeste Form setzen und die Brühe zugießen.
In einem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 min garen.

Für die Soße die übrige Zwiebel fein würfeln.
Den Rest Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Anschlißend die Tomaten zufügen.
Aufkochen und etwas einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paparikapulver abschmecken.

Die Paprikaschoten mit der Tomatensoße anrichten.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hackfleisch
4 Dosen Mais
4 kleine Dosen (Pizza-)Tomaten
2 Paprikaschoten
2 Gemüsezwiebeln
4 Packung Reis
4 Chilischoten (getrocknet)
Oliven
Pepperoni
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Paprika und Zwiebel schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Fett anschmoren.
Dann den Mais und die Oliven hinzugeben.
Nach ca. 3 bis 4 Minuten Rühren die Tomatensauce hinzugeben und mit den zerrieben Chilischoten, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen und Frikadellen davon braten.
In der gleichen Zeit den Reis aufsetzen und kochen lassen.

Zum Servieren, den Reis in die Mitte der Teller geben. Die Frikadellen vierteln und die Tomatensauce darüber geben.

Zutaten für 4 Personen:
350 g Rinderhackfleisch
200 g rote Kidney-Bohnen (oder 400 g Kidney-Bohnen aus der Dose)
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Chilischoten
3 El Öl
2 El Tomatenmark
Paprikapulver (rosenscharf)
etwas Cumin (Kreuzkümmel)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kidney-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und die Bohnen 30 min kochen. (ersatzweise Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden)
Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauchzehen kleinhacken und hinzugeben.
Paprikaschoten und Chilischoten kleinschneiden und ebenfalls zugeben.
Tomaten schälen und würfeln.
Die Kidney-Bohnen, Tomaten, Paprika, Cumin, Salz und Pfeffer zugeben und mit 0,5 l Wasser angiessen.
Alles bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Nach belieben mit Korianderblättern bestreuen und servieren. Wem es nicht scharf genug ist, der kann mit Sambal-Oelek oder Chilipulver nachwürzen.

Zutaten für 4 Personen:
8 bis 12 rote Paprikaschoten
1/8 l Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 El Estragonessig
1 Tl Salz
1 Msp Zucker

Zubereitung:
Die Paprikaschoten so lange in den stark vorgeheizten Backofen legen, bis die Haut platzt.
Anschließend die Haut mit einem Küchentuch abreiben.
Dann die Paprikaschoten vierteln, entkernen, abwaschen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin 5-10 min dünsten.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Salz, Essig und Zucker in die Pfanne geben.
Alles zusammen abkühlen lassen, in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Paprikaschoten halten ca. 1 Woche.

Zutaten für 2 Personen:
4 Paprika
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
1 Dose Mais oder Mexico Gemüse
1 Dose Tomaten
2 Eier
150g geriebener Käse
1/8l Brühe (Fleisch oder Suppen)
Salz,Pfeffer

Zubereitung:
Deckel von den Paprikas abschneiden und die Paprika vorsichtig entkernen, die Scheidewände entfernen und säubern, ohne sie zu beschädigen.

Tomaten, Mais und Thunfisch abtropfen lassen. Thunfisch mit Küchenpapier abtupfen, bis er wirklich gut trocken ist. Anschließend Thunfisch in kleine Stücke zupfen. Tomaten, Mais und Thunfisch für die Füllung in einer Schüssel vermengen und Eier, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Paprika mit der Masse befüllen und mit Käse bestreuen. Deckel drauflegen und die Paprikas in eine Auflaufform setzen. (Falls sie noch Füllmasse übrig haben, einfach mit in die Form geben.) Fleischbrühe angießen.

Bei 200° im Ofen ca. 25 Min. garen.

Zutaten für 4 Personen:
200 g Möhren, geschält
1 Salatgurke, geschält
1/2 Ananas
1 Mango
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1-2 frische Chillies, entkernt und fein gehackt
Saft von 1 kleinen Orange
Saft von 1 Limette
2 El Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
1 Bund frische Minze

Zubereitung:
Für das Paprikapüree das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2 min dünsten.
Orangen- und Limettensaft zugiessen.
Alles 5 min kochen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Anschliessend alles im Mixer pürieren und in eine kleine Schale füllen.
Die Chillies zugeben und die Schale mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zum Servieren kalt stellen.
Die Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurke halbieren, entkernen und in dünne Stifte schneiden.
Die Blattkrone der Ananas entfernen.
Die Ananas längst vierteln und die harte Mitte auslösen.
Die Viertel mit einem scharfen Messer schälen, dunkle Augen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Obst und Gemüse dekorativ auf einem großen Teller anrichten, abdecken und 15 min kalt stellen.
Die Minzblätter klein schneiden oder zupfen.
Das Paprikapüree über Obst und Gemüse geben, mit Minze besteuen und die ferige Gemüseplatte servieren.

Zutaten für 4 Personen:
115 g Babymaiskolben
115 g junger grüner Spargel
1 Chicoree, in einzelnen Blättern
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
8 Radieschen
225 g fettarmer Frischkäse
3 El Koriander, frisch gehackt
1 El Schnittlauch, frisch gehackt
2 El heißes Wasser
1 Tl Safranfäden
Salz und Pfeffer
frische Korianderzweige zum Garnieren

Zubereitung:
Mais und Spargel in seperaten Töpfen 2 min blanchieren.
Abgiessen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Das ganze Gemüse auf einem Teller anrichten und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Das Wasser für den Dip in eine kleine Schüssel geben.
Die Safranfäden leicht mit den Fingern zerdrücken, ins Wasser geben und ca. 4 min ziehen lassen, bis das Wasser eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Den Frischkäse in einer Schüssel glatt streichen.
Dann das Safranwasser unterrühren.
Koriander und Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Dip in eine Schale füllen und mit frischen Koriander garnieren.
Sofort mit dem Gemüse servieren.

Zutaten für 4 Personen:
600 ml passierte Tomate
300 ml Gemüsebrühe
1 kleine Gurke, geschält und gewürfelt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 frischer Basilikumzweig
1 El Olivenöl
1 El Rotweinessig
1 El Balsamico-Essig
2 El Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zum servieren:
2 El geschälte, gewürfelte Gurke
2 El fein gehackte rote Zwiebel
2 El fein gehackte rote Paprika
2 El fein gehackte grüne Paprika
4 frische Basilikumzweige
Brot

Zubereitung:
Gurke, Paprika, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern.
Passierte Tomaten, Olivenöl und beide Essigsorten zugeben und alles glatt pürieren.
Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben und gründlich verrühren.
Alles in eine grosse Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Gurke, Zwiebel und Paprika auf kleine Schalen verteilen oder dekorativ auf einem Teller anrichten.

Zutaten für 4 Personen:
4 Paprikaschoten
4-6 Eier
65 g magerer Räucherspeck
1 Zwiebel
40 g Butter
2 El Sahne oder Dosenmilch
Salz
Paprikapulver

Zubereitung:
Paprikaschoten von Stilen, Kernen und Scheidewänden befreien, gründlich ausspülen und in Stifte schneiden.
Speck fein würfeln und mit der Zwiebel in Butter rösten.
Die Paprikastifte dazugeben und schmoren lassen.
Eier mit Sahne oder Dosenmilch, Salz und Paprika verquirlen, über die Paprikastifte geben und wie Rühreier unter gelegentlichen Zusammenschieben stocken (fest werden) lassen.

Zutaten für 4 Personen:
6 bis 8 Eier
1 Zwiebel
0,5 l Fleischbrühe
65 g magerer Räucherspeck
20 g Butter
40 g Mehl
1 bis 2 El saure Sahne
1 El Paprikaketchup
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)

nach belieben Tomatenpaprika
Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Eier kochen, schälen und in heißes Wasser legen.
Räucherspeck würfeln und mit der gewürfelten Zwiebel in Butter rösten.
Von der Kochstelle nehmen.
mehl und Paprika im Fett verrühren, mit Brühe auffüllen und unter Rühren schwach kochen lassen.
Soße mit Zitronensaft, Salz und Paprika abschmecken.
Anschließend mit Sahne verfeinern.

Eier in der Soße anrichten und nach Belieben mit Tomatenpaprika garnieren.

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, würfeln und waschen.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln und waschen.
Das Gemüse mit der heissen Gemüse- oder Fleischbrühe in ein Mikrowellengeschirr geben.
Mit Majoran, Thymain und Paprikapulver würzen.
Die Knoblauchzehe mit Salz zerreiben und unterrühren.
Alles bei 600 Watt 12 min garen.
Anschliessend die Bratensosse angiessen.
Die enthäutete Fleischwurst in Würfel schneiden und unterrühren.
Die Tomaten mit der Flüssigkeit und der Creme fraiche unter das Gulasch rühren.
Bei 600 Watt nochmals 6 min erhitzen.
Abschliessend das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Tobasco würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.