Zutaten:
1 mittelgroße Gurke,
3 kleine Orangen,
1 kleine Zwiebel,
16 schwarze Oliven,
2 EL Pinienkerne,
1 Becher Joghurt (150g),
Salz,
weißer Pfeffer,
3 EL Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 gestrichener TL Ingwer,
1 Bund frischer Dill

Zubereitung:
Die Gurke waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Die Orangen schälen, die weißen Häut­chen entfernen und die Früchte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schnei­den. Die Oliven entsteinen. Mit den Pinienkernen, den Gurken- und Orangenschei­ben und den Zwiebelringen mischen.
Den Joghurt mit Salz, Pfef­fer, Zitronensaft, Zucker, Ingwer und feingehacktem Dill vermischen. Den Salat in einer Schüssel anrichten, die Soße darüber­gießen und sofort servieren.

Zubereitung:
Den Saft einer Orange und einer halben Zitrone mit dem Öl, dem Senf, dem Zucker, dem Salz und dem Pfef­fer zu einer Sauce verrühren. Die Sa­latköpfe putzen. Nur die zarten Herzblätter behalten und in dünne Streifen schneiden. Die zweite Orange schälen, vierteln und in dünne Lamellen geschnitten mit dem Salat in die Sauce geben. Erst kurz vor dem Anrichten wenden.

Zubereitung:
Die Orange schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und zu den gut abgetropften Krabben und Spargelstücken geben. Alles gut mi­schen und in 6 große Glasschalen verteilen. Die Mayonnaise mit dem Cognac und der Orangenmarmelade gut verrühren. Die Sahne steifschlagen, vorsichtig unter die Mayonnaise heben, abschmecken und über den Krabbensalat verteilen. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren. Dazu Toastbrot reichen.

Zubereitung:
Die Orangenschalen in dem Portwein bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Das Johannisbeergelee mit dem Senf vermischen, die Orangen­schalen mit dem Portwein darunterrühren.
Die Soße mit Zitronen- und Orangensaft verfeinern, mit Pfeffer abschmecken und noch kurz ziehen lassen. Die Soße kalt servieren.

Zubereitung:
Apfelsinen halbieren, das Fruchtfleisch lösen und herausnehmen, anderweitig verwenden. Gänseleberpastete oder Leberwurst mit nach und nach zugefügtem Weinbrand schaumig schlagen, in die Orangenkörbchen davon je einen Kegel spritzen und mit Senffrüchten umlegen.

Zubereitung:
Den Teig nach Anweisung mit Fett, Ei und kaltem Wasser zubereiten.
Abge­riebene Orangenschale unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 180° etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Orangensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen. Nach dem Abkühlen den Oran­genlikör einrühren.
Torte einmal quer durchschneiden, die Hälften mit Sirup beträufeln, den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen, den Rand mit Konfitüre bestreichen und mit Mandelblättchen verzieren. Torte mit Puder­zucker und Konfltüre verzieren.

Zubereitung:
Die Orangen halbieren und mit ei­nem Pampelmusenmesser aushöhlen.
Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den Nüssen, den Kirschen, dem Honig und den Anissamen gut vermischen.
Die Orangenschalen mit dem Obst­salat füllen, mit Mandellikör verfeinern und bis zum Servieren kaltstellen.

Zubereitung:
Die ungespritzten Orangen abreiben und den Saft auspressen.
Eier und Zucker schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der abgeriebenen Orangenschale darunterrühren und die Masse in eine gut gebutterte Form füllen.
Anfangs bei maßiger, dann bei guter Hitze etwa 30 Minuten backen.
Den Orangensaft mit der Orangenmarme­lade und dem Madeira erhitzen und den noch warmen Kuchen mit der Sauce übergießen und erkalten lassen.