Zutaten: 1 kleine schwarze Trüffel, 2 Eier, 1 Teelöffel Sahne, Salz, 5 g Butter Zubereitung: Die Trüffel aus der Dose abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die beiden Eier mit der Sahne, einem Eßlöffel Trüffelsaft aus der Dose und Salz zu einer glatten Masse verquirlen. Die Trüffelstreifen hinzufügen. In einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne die [...]
Zutaten: 50 g Geflügelleber, 1/2 Teeloffel Mehl, Salz, 15 g Butter, 1 Teelöffel in Würfel geschnittene Zwiebel, 50 g Champignons, 2 Eier, 1 Eiweiß Zubereitung: Die Geflügelleber in kleine Stückchen schneiden und in Mehl, mit Salz vermischt, wenden. 10 g Butter in einer kleinen, kunststoffbeschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig braten und die Leberstückchen [...]
Zutaten: 1 Ei, 1 Prise Salz, 4 Würfel aufgelöster Süßstoff, etwas abgeriebene Zitronenschale, 5 g Butter, 1 Teelöffel Aprikosenkonfitüre Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Salz, dem aufgelösten Süßstoff und der Zitronenschale sehr steif schlagen und das Eigelb unterziehen. In einer sehr kleinen kunststoffbeschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Schaummasse hineingeben. Die Pfanne mit einem [...]